羽扇豆生产技术研究与应用

刘旭富，于玲

（北京农业职业学院，湖南 益阳 102442）

随着社会经济的发展，生活水平的提高，人们对自身健康的关注度越来越高，因此对食物的营养价值的越来越重视。羽扇豆不仅具有低脂肪、高蛋白和膳食纤维，还富含大量的锰、铜、镁、磷、钾和锌等微量营养素的特点，受到了人们广泛关注。此外，羽扇豆具有很高的观赏价值，近年在国内广园林中得到广泛应用。由于羽扇豆具有良好发展前景，其生产及相关的研究越来越受到关注。

1 羽扇豆简介

羽扇豆（Lupins polyphyllus Lindl.）又称鲁冰花，鲁冰花是台湾地区音译自英文“Lupine”，也谐音为“路边花”，并将其视作“母亲花”。为豆科一年生或多年生草本植物，能适应各种的气候和土壤条件，恶劣环境下也能生长[1-2]。

1.1 羽扇豆的起源

羽扇豆的起源地主要有两个中心，一个是地中海地区；另一个是墨西哥和安第斯山脉及周围地区。羽扇豆在地中海地区的栽培历史可能超过3000年。白羽扇豆是欧洲最古老的豆类作物驯化种，从希腊和罗马时代起就作为绿肥和家畜饲料用，当时极偶尔作为人类的粮食消费。由于味道较苦，他们在食用前不得不对种子进行长时间的清洗来去除苦味。安第斯山脉的原住民对安第斯羽扇豆的种子进行蒸煮或在河中彻底地清洗数日，然后烹饪食用或干燥贮藏。窄叶羽扇豆，于l8世纪引种到南欧，主要用于饲料，或把种子作为咖啡代用品。19世纪20年代，苏格兰植物学家大卫·道格拉斯（David Douglas）将野生的多叶羽扇豆从北美洲带到了欧洲，差不多100年之后，英格兰园艺学家乔治·罗素（George Russell）通过传统的杂交手段，扩展了多叶羽扇豆的花色，形成了现在的罗素系列[3]。大约是在20世纪初，黄羽扇豆被引进前苏联和保加利亚。20世纪50年代，我国从苏联引入羽扇豆，但因生物碱含量过高饲用效果不高[4]。1995年，罗素品系被引进我国，经过引种栽培试验，成功驯化，观赏性羽扇豆在我国也大面积传播[3]。

1.2 羽扇豆的分类

羽扇豆是一个大属，约有300～400个种，各个种之间的界线不很明显，有时很难区别。一般分为5个栽培种。

1.2.1 白羽扇豆（L. albus L.）

又名埃及羽扇豆，地中海地区羽扇豆中最古老的栽培种，可能由巴尔干半岛的野生类型中衍生出来。开花时在花序以下部分出现分枝，花白色、浅蓝或浅紫色，无味。现主要分布在地中海地区，欧洲中部及东南部，非洲南部，澳大利亚等地。

1.2.2 窄叶羽扇豆（L. angustigolius L.）

又名蓝色羽扇豆，澳大利亚甜羽扇豆。起源于地中海的近海地区，栽培类型的花通常为浅蓝到深蓝色，并带紫色，极少为粉红、紫或白色，无味。现主要分布在非洲南部，澳大利亚西部及北欧，新西兰和美国的东南部。

1.2.3 砂质平原羽扇豆（L.cosentinii Guss.）

起源于欧洲地中海地区，有时名西澳大利亚蓝色羽扇豆。栽培类型的花为蓝色，鲜艳，在旗瓣上有黄白斑点，有时有很淡的气味（香味或臭味）。现主要分布在在突尼斯、摩洛哥、西班牙西南部和葡萄牙南部，在西加、沙得利亚和西西里岛有间断分布，在澳大利亚西南部、南部和新南威尔士已有驯化栽培。

1.2.4 黄羽扇豆（L. luteus L.）

起源于西班牙西部和葡萄牙，栽培类型的花为鲜艳的金黄色，有甜味。现主要分布在北欧，南非和澳大利亚、日本、台湾等地。

1.2.5 南美羽扇豆（L. mutabilis Sweet.）

又称珍珠羽扇豆或变色羽扇豆，起源于南美印地安高原，主要分布在南美洲的安第斯山脉周围，栽培规模不大。

2 羽扇豆的应用

羽扇豆做为高营养价值的豆类，不仅具有很高的观赏价值，还具很高的经济效益、环保效益和社会效益。具体应用方向如下所述。

2.1 观赏

羽扇豆观赏价值高，植株高大，属花叶共赏类型。花色丰富且花期长，露地栽培中可用于花坛、花镜以花海，以及小区、林下绿化等；也可盆栽在室内外供人欣赏；羽扇豆花梗挺实，花序长，是鲜切花上等花材。

2.2 食用

羽扇豆具有有低脂肪、高蛋白和高膳食纤维的特点，受到广泛的研究和关注。研究表明，羽扇豆豆粉中水分量为6.8%，灰分含量为3.02%，脂肪含量为5.47%，蛋白质含量为42.44%，水化合物含量为6.98%，膳食纤维含量为35.21%。在欧洲，已经有部分国家将食品生产中的植物蛋白用羽扇豆替代，如生产面条、面包、冰淇淋、香肠、仿肉制品。在日本，羽扇豆作为许多食材配方中大豆的替代品，如丹贝（tempe）、日本豆面酱（miso）、日本酱油和豆腐等。由于其独特的化学成分、营养价值和保健作用，近年来正在不断开发羽扇豆的相关食品[4]。

2.3 药用

羽扇豆具有多种药用功能。羽扇豆生物碱具有胰岛素的作用，用于糖尿病的治疗；羽扇豆中提取的皂苷类成分具有保肝功能；羽扇豆种子中提取的三萜烯醇族羽扇豆醇有消炎止痛、抗病毒活性和抗组胺等作用。研究表明，它具有一定抗癌作用，但临床上尚未见报道；羽扇豆中提取的苦参碱具有降血脂的功能[5-6]。

2.4 饲料

羽扇豆是畜禽的重要植物蛋白源，羽扇豆种子的蛋白质含量与大豆相近，价格又比大豆便宜30%左右，所以在一些地方有可能作为大豆的代替品[7]。现在羽扇豆的种子主要作为牛、羊、猪、家禽和鱼类的浓缩混合饲料的蛋白质来源[8]。但因羽扇豆中含有一定量的生物碱，适口性差，饲料的转化率低，抑制动物的生长，建议做饮料的羽扇豆生物碱含量不超过0.02%[9]。

2.5 绿肥

羽扇豆根部还可以产生具固氮作用的根瘤菌，可以改良土壤结构，增加土壤肥力。各种羽扇豆均可作绿肥或花卉观赏用，大多数国家都是从观赏和作绿肥开始栽羽扇豆的。羽扇豆每百千克茎叶约含氮0.54kg、磷0.04kg和钾0.42kg，是很的绿肥[8]。

3 羽扇豆的生产存在问题及措施建议

3.1 生产中问题

羽扇豆是一种耐干旱，耐瘠薄有固氮能力的豆类，不仅有很强的观赏性、食用性还着广阔的药用性能。因此羽扇豆在我国西北干旱地区，特别是新疆和甘肃等地种植相对广泛，而且表现良好。近年来羽扇豆因其优良观赏价值使其在我国的休闲观赏领域有着广泛应用，但也出现了一些问题。①国内引进的羽扇豆品种比较单调，几乎看不到原生品种的供应，多数是罗素羽扇豆园艺种，导致其它方面优良特性不能充分表现②国内所引种的羽扇豆的适应性及研究较少，导致引入栽培过程中在我国南方表现为越夏困难，北方表现因土壤碱性强而生长不良。无论哪种状况，羽扇豆的在我国应用无论是小规模景观应用，还是大面积花海使用，基本需要每年采购种子，消耗大量人力物力进行种苗繁育及栽培工作，生产成本很高。③羽扇豆在观赏、绿肥、饲料、食品和药用等方面均有广阔的发展前景，但目前所生产的羽扇豆主要用于观赏，其它方面的应用未见报道。

3.2 措施建议

（1）引进不同国家的栽培种及不同原产地的原生种源，丰富我国的羽扇豆的种质资源，同时在我国不同气候类型地建立资源圃，进行适宜性栽培，选育出适应我国不同地区的羽扇豆品种。

（2）采用传统遗传育种及现代基因育种手段，育选育适合我国特别是中西部生产的羽扇豆品种，因羽扇豆花序大，花期长，花色艳，若是能选育出观赏食用种，或观赏药用种等，其市场前景会更为广阔。

（3）加羽扇豆的营养及深加工方面的研究工作。羽扇豆在食用及药用方面的价值近几十年来受到国际上的广泛关注，并且已经开展了大量研究工作。我国的研究人员应根据我国的消费及健康状况，研究开发出适合市场需求的各类食品、药品及保健品等。

（4）加强羽扇豆综合应用。羽扇豆耐旱、耐瘠、固氮能力强，观赏性、药用性及食用性兼备，特色明显，产业发展法力巨大，附加价值高，能适应我国广大地区，可做为特色产业加以发展。