藜麦的发展与应用潜力分析

高菊霞

（天祝藏族自治县哈溪镇人民政府，甘肃 天祝 733206）

藜麦因其营养成分全面而被联合国粮农组织列为21 世纪世界粮食安全和人类营养最有前途的“超级食物”，它的原产地在南美洲，而我国的青海地区与南美洲的气候、土壤等地理环境类似，因此该地所种植的藜麦与其原产地相差无几，除此以外，藜麦在山西、内蒙古、云南等地区也得到了广泛种植。随着人民生活物质水平的提高以及健康理念的转变，藜麦产业得到了迅速的发展，其在食品行业以及畜禽行业的发展前景也越来越广阔。

1 藜麦主要性状

1.1 抗逆性强

藜麦具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，长范围约为海平面到海拔4 500 m 左右的高原上，因此非常适合我国内蒙古高原、青海高原等干旱、半干旱地区种植。而藜麦这一特性也为众多种植条件不好的地区提供了发展农业的契机，优化了农业产业结构，从而有效的提高了当地的农业经济发展水平。

1.2 营养价值高

藜麦的食用价值以及饲用价值比较高，首先是食用价值，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，除了直接食用以外还可用于各种食品加工的原材料，其中含有高达16%～22%的蛋白质以及9 种人体必需的氨基酸，并且不含胆固醇与麸质，长期食用对人体健康有着较大的益处，同时藜麦还被古代印加人称之为“粮食之母”。在饲用价值方面主要就是用藜麦代替苜蓿草作为优质的饲草，丰富的蛋白质含量还能够替代玉米等高碳饲草，不仅可以满足动物生长基本的物质需求，而且成本较低，应用前景广阔。

1.3 种植范围广、种植方法简单

藜麦在我国种植面积较广，比如青海、内蒙古等生态脆弱、干旱冷凉的北方地区，在内蒙古高原上，藜麦常常在一些农牧交错区域种植，能够与当地马铃薯、燕麦等主要作物轮作倒茬，不仅优化了产业结构，提高了农业经济效益，而且还能够减少病虫害的发生，提高种植效益。再加上藜麦的种植方法简单，田间管理也比较方便，很多养殖户都倾向于藜麦种植，是农民们种植经济作物的首要选择[1]。

2 藜麦的发展现状分析

藜麦是重要的出口商品，拒不完全统计，国际上藜麦出口总量在常年在万吨以上，按照藜麦单价5 美元/kg 左右，其贸易金额是比较客观的。同时，在一些在国际购物网站中所出售的藜麦深加工有机食品更是高达25 美元/kg 左右。虽然我国藜麦种植上面积较广，但是发展时间较短，也没有星恒高水平的规模化种植，导致藜麦的整体价格偏低，一般原粮收购价格在10 元/kg 左右，而加工后的产品则表现出价格差异大的情况。近些年来，人们的生活物质水平不断提高，对于藜麦的营养价值认识也有了较大程度的提高，因此藜麦的市场前景也越加广阔。

统计分析表明，藜麦的蛋白质含量为13.6%，高于玉米、小麦和水稻等主粮。其中含有丰富的氨基酸，以谷氨酸、精氨酸和天冬氨酸的含量最高，藜麦内含9 种人类无法合成的必需氨基酸，配比合理，而赖氨酸这种限制性氨基酸含量高达0.8%，要优于传统谷物籽实中的含量。同时，藜麦籽实中还含有对人体健康有益的不饱和脂肪酸，约占总脂肪含量的85.25%，因此也可以作为优良的替代油料作物。基于以上优良特质，藜麦已经在我国的食品行业作为一种特色杂粮而有力的占据了市场，各种藜麦产品也不断涌现，比如藜麦片、藜麦糊、藜麦饼、藜麦面粉、面条、藜麦南瓜粥、藜麦饼干等等众多产品。

3 藜麦的应用潜力

藜麦在食品加工行业已经有了不可撼动的地位，各种藜麦产业也是层出不穷，但是在其饲用方面还有较多的潜力有待挖掘。

3.1 藜麦茎杆的应用

成熟的藜麦茎秆中含有的粗蛋白质含量远远高于玉米，因此能够最大程度上满足牲畜对蛋白质的需求，因此在饲喂紫花苜蓿和燕麦的同时也可以加以补充藜麦的茎秆。

3.2 藜麦籽粒的应用

藜麦籽粒中皂苷含量为7.91%，远远高于紫花苜蓿、燕麦以及玉米等饲料，可能会影响饲料的适口性，因此在其应用过程中开始注重对低皂苷种质资源品种的研究开发，以便进一步提高其适口性。还可以将藜麦粉与大麦粉按照一定比例混合进行饲喂，而且试验证明，在牛的饲料中添加藜麦粉后可以促进肉牛的体脂量增加，这也可以说明，将藜麦籽粒研磨成粉后作为饲料添加物质对促进牲畜的体重增加具有重要的作用。

3.3 藜麦全株的饲用潜力

藜麦全株的饲用是当前畜牧行业发展中的重要开发内容，一般在高原以外的恶劣地区常会用藜麦全株来饲喂羊驼等牲畜，主要是因为羊驼对其消化率与苜蓿相近，因此完全可以代替苜蓿作为优质牧草，但是需要注意的是，在饲喂过程中要保证比例不能超过30%，防止藜麦中较高含量的皂苷影响饲料的适口性，而且也不利于牲畜的消化吸收。青贮藜麦在进行饲喂时可以对羔羊的生长起到较好的促进作用，使其采食量以及日增质量都有了明显的提高。而且青贮藜麦还能够替代玉米秸秆成为粗饲料，饲喂效果较好。

在我国当前的藜麦种植中，很多农民们普遍认为藜麦是以采收籽粒为主，导致其饲草功能还没有完全被开发，因此还需要农业部门以及畜牧部门提高要求对藜麦发展的重视，不断选育适于饲草的优质资源，加大对藜麦草加工技术和饲用方式的推广应用，从而提高藜麦的种植质量。

4 促进藜麦发展的建议

4.1 提高民众对藜麦认知度

我国在藜麦种植上已经给了相当大的支持力度，其种植面积也在逐年的扩大当中，而且大部分地区的农户们种植热情都比较高涨，但是还是会有不少地区会存在问题，比如关注藜麦的销售价格、销售渠道等等各方面，甚至有些种植地区也存在着销售不畅的问题。基于此，必须要提高民众对藜麦认知度，拓宽藜麦销售渠道。要求政府以及相关农业部门在实际工作中应该加强宣传，并组织技术小组下乡进行藜麦种植的指导工作，不断提高农户们的认知度；在拓宽销售渠道方面，可以联系学校等机构，比如将藜麦列为中小学生营养餐，不断提高藜麦的知名度，使其不断拓宽销售渠道[2]。

4.2 加大持续性研究经费支持

目前我国在藜麦的研究开发上还存在国内育成品种较少，科研人员在藜麦育种、栽培，尤其是杂交育种方面缺乏技术等方面的问题。因此，必须要进一步加大持续性研究经费支持，加大对藜麦育种和栽培技术研发的支持力度，不断提高我国对藜麦种植、培育、杂交等方面的技术发展水平[3]。

4.3 完善保苗技术，研发专用除草剂

藜麦种植中还出现了掉苗、烧苗及死苗严重的问题，因此还需要完善保苗技术，为了防治田间杂草的影响，还应该研发专用的除草剂，为藜麦种植的可持续发展提供保障。

4.4 将藜麦列入农业保险和地方农业补贴范畴

藜麦作为一种农作物在种植过程中也会受到天气或者自然灾害的影响，尤其是在我国北方地区进行藜麦种植经常会因为气候差异大、生态自然灾害的发生而造成藜麦减产，给种植户造成巨大的经济损失，因此，可以将藜麦列入农业保险和地方农业补贴范畴，增设藜麦相关农业保险，降低农民经济损失。

4.5 完善藜麦种子经营许可证办理的相关手续

藜麦种植对我国大部分地区来说还是一种比较新的经济作物，藜麦种子经营相关手续的审批也存在不完善的问题，导致种子经营部门无法销售藜麦种子，因此很多农户也缺少渠道，因此应该尽快的完善藜麦种子经营许可证办理的相关手续，保证种子经营部门的合法经营，以便为种植户们提供更多优质的种子资源。经营过程中还需要加强监督力度，从源头上把关种子质量和纯度，确保优质藜麦籽粒的供应，促进藜麦产业健康持续发展[4]。

4.6 加强藜麦龙头企业的培育

龙头企业能够起到较好的带头作用，因此当地的政府部门可以在当地选择一到两家现有的并且具有一定规模的企业进行定向培育，并给予政策、资金等方面的支持，尤其是针对藜麦产品的研发方面亚需要投入一定的专项资金，不断促进企业的发展水平，使其能够带动当地的藜麦产业发展。

5 结语

综上所述，藜麦中含有丰富的营养成分，不管是在食用还是饲用上都发挥着重要的作用，因此在当前市场中具有广阔发展前景。目前我国藜麦种植大多在北方地区，尤其是一些高寒地区已经将藜麦作为主要的经济作物，因此相关农业部门也需要加强对藜麦高产栽培技术的研究与开发，不断提高藜麦的种植质量。