魔芋栽培技术

徐化祖

（巍山县巍宝山乡农业综合服务中心，云南 巍山 672400）

蒟蒻（jǔ ruò）（学名Amorphophallus konjac），俗称“魔芋”、“雷公枪”、“菎蒟”，民间俗称山豆腐，中国古代又称妖芋。自古以来蒟蒻就有"去肠砂”之称。魔芋是一种薯类，属于天南星科，多年生草本植物，魔芋地下块茎为扁球形、个大，叶柄粗壮，圆柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，里面是白色的。株高约40～70cm，地下有球茎，一株只长一叶，羽状复叶，叶柄粗长似茎，像花麻蛇，开花紫红色，有异臭味。

原产于中国和越南，中国西南及长江中游各地均栽培，块茎含有丰富的膳食纤维，其胶质可用于制造果酱。魔芋粉每100g当中含有水分12g、膳食纤维的含量高达74g，其中以可溶性膳食纤维为主，主要是葡甘聚糖，可以提取魔芋多糖，魔芋在现在的食品工艺中主要用于减肥食品。具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，是健康食品。魔芋全株有毒，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。

中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本后生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。据《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸，十六种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病，高血压有特效；魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群，可以说是一种上等的既饱口福又治病健体的食品，还可以预防多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。

1 选地整地

魔芋种植须合理进行间作套种。选择高秆作物与魔芋套种，如玉米、大麦等或林果间作，玉米间作时，每两行魔芋种植一行玉米，尽可能创造40%左右的遮阴，遮阴达到50%以上不能满足魔芋的光合作用，产量降低。高光照和高温会灼伤魔芋叶片，容易导致发展病害。

1.1 平田栽培模式

1.选好前作。尽量选择小麦、大麦、玉米等植物作为前茬，避免与十字花科蔬菜、茄科蔬菜及瓜类连作，若连作可施用生物菌肥等抗重茬功能肥进行土壤改良，并对土壤进行消毒杀菌。

2.及早整地。应选地势高、排水方便的地块。并及早腾地、翻地，促进病残体腐烂分解，在整地时使用生石灰、五氯硝基苯、多元消毒粉等，进行土壤消毒，降低田间病菌数量。深度以30～50cm为宜，土壤整碎整松，彻底清除石块、杂草、残留物等，整地同时施入底肥，平地和土壤水分偏重地块采用深沟高墒种植。

1.2 套种模式

1.田块选择。套种魔芋的桑园、核桃园及果园尽量选择约40%的遮阴。桑园亩栽桑密度1200株左右，为了保证魔芋生长期有适当的光照，饲养春蚕时对桑园重疏芽，每株桑树留4～5个枝条，每季养蚕均早采重采桑叶，每根枝条顶端留4～5片桑叶。核桃园及果园根据实际情况选择。选择土质疏松、土层肥厚、透气性良好、排灌方便的田块。

2.冬耕整地。11～12月进行桑园、核桃园及果园冬季深耕，整碎土块备用。深度以30～50cm为宜，土壤整碎整松，彻底清除石块、杂草、残留物等，整地同时施入底肥，平地和土壤水分偏重地块采用深沟高墒种植。

2 品种选择

主要以抗病性、适应性强的花魔芋、白魔芋等品种为主。白魔芋建议低海拔地区种植。

3 播种

3.1 精选种芋

播种前选择芋龄较小、膨大率高的块茎作种芋，一是要选芽口平、窝小、叶芽短、粗壮、光滑、无病疤，无伤疤芋种；二是要按大小分级挑选分开；三是芋种不宜大，宜在10～500g范围内；四是不选用不够成熟种芋和储藏不当的种子；五是对于过早出芽、芽似号筒、长达4cm以上，无叶的块茎，即可认定为公芋，不能作种用。

3.2 种芋处理

1.晒种：播种前将种芋在阳光下摊晒2天以上杀死种芋细菌，促进种芋养分转化，提高发芽率、加速出苗。

2.消毒：播前用25%多菌灵500倍液、用50%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液浸种2～6h，或用1%硫酸铜溶液浸泡5分钟或用1000万单位农用链霉素可湿性粉剂兑水20kg、浸种30分钟，晒干后播种，有效防止种芋带菌传播病菌。

3.拌种：用草木灰、石灰等浸种后趁水分尚未干时拌种裹灰，晒干后播种。

4.伤口处理。凡切种、挖种受伤伤口，用草木灰或生石灰粉涂敷伤口，防止细菌传染，保证伤口愈合。

3.2 适时播种

一般在立春后开始播种，在谷雨节前结束（但一定要在雨水来临前播种结束）。

3.3 合理密植

根据种芋大小确定播种密度。一龄种（约10g）当年采收的密度控制在18000株以内，两年采收的密度控制在6000株以内；100～200g当年采收的密度控制在4500株左右；200～400g当年采收的密度控制在3000株以内；500g左右的密度控制在2500株以内。

3.4 种植方式

1.魔芋+玉米。2行玉米间作4行魔芋模式：玉米行距2m、株距15cm，魔芋株行距40×40cm；2行玉米间作2行魔芋模式：玉米行距1m、株距15cm，魔芋行距40cm、株距15cm，沟宽30cm。

2.魔芋+桑树。与桑树主干要预留50cm以上距离，魔芋行株距40×40cm，亩植1000－2000株左右。

3.魔芋+果树（核桃树）。与果树（核桃树）主干要预留50cm以上距离，行株距40×40cm，可采用隔行隔年套种模式种植，亩种植1000～2000株左右。

3.5 播种方法

穴播：每穴一个（小于500g球茎种芋）按23cm×33cm株行距种植魔芋；沟播方式：在起垄畦面挖深15～20cm播种沟按15×40cm株行距种植魔芋；种芋规格大的种植密度稍低，播种后要覆盖3～5cm细土再施窝子肥。种芋与肥料相互隔离，将球茎稍侧倾斜放置，且顶部一般应向一个方向，平地向南方，坡地则向坡顶方向倾斜，球基与地面倾斜角为45°左右。

4 田间管理

4.1 合理施肥

1.重施底肥：亩施充分腐熟农家肥2000～3000kg，在整地时翻埋到土壤里，播种时先将种芋斜放，再覆土3～5cm，后将高钾类复合肥亩施40～60kg左右（最好选用缓释型复合肥）环状施肥（施肥点不得在魔芋种正上方）再盖土理沟提墒，做到墒面平整厚实。

2.巧施追肥：在换头期、块茎膨大期各追一次肥，每次追肥10～15kg高钾复合肥，不要追单纯的氮肥（尿素）。在生长期可结合施药喷施高钾类叶面肥，如：磷酸二氢钾、康朴红等。

4.2 地表覆盖

提倡林下种植或与高杆作物间作，要在墒面上用秸杆、松毛等进行地表覆盖，可起到保温、保潮、隔热的作用；同时可减少雨水对地表的冲刷而降低肥分流失，降低雨滴飞溅阻隔土壤病害向叶片、叶柄的传播，抑制杂草生长，保持土壤疏松；一般每亩应覆盖量约750kg。

4.3 除草

在魔芋展叶前用灭生性化学除草剂除草，展叶后用专用除草剂进行除草一次，若因地表覆盖杂草生长受到抑制，应尽量避免使用化学除草剂，尽量减少农事操作次数；中后期若杂草过旺应在天晴无露水时进行人工割除，人工拔草容易伤到魔芋根系。采用两年免耕垄作栽培的，在8月份左右结合人工拔草撒上绿肥。

4.4 除花保叶

魔芋开花结果要消耗大量养分，应于花期将花序柄除去，促进新芽萌发。魔芋一般只长1片复叶，且再生能力差，叶片的寿命达4～5个月，生长中不会出现新老叶更替现象，如果损坏，不易重新长出，所以，要加强保护、更不能割除。

4.5 病虫害防治

1.虫害防治：要及时防治蛴螬、蝼蛄等地下害虫，这些害虫不仅可以造成魔芋根部及块茎伤口，而且易传播软腐细菌。可用颗粒型杀虫剂（如辛硫磷、毒死蜱类）混合底肥施用，进行防治。

2.病害防治：重点防治好魔芋软腐病、白绢病，苗齐后应及时用药进行一次病害防治，用汰腐净加魔芋灵或其他防治药剂配上高氮型叶面肥进行喷雾，以后每隔7～10天用药一次，全生育期用药3～4次；可选用的药剂有：氯溴异氰尿酸、王铜、可杀得、噻菌铜、枯草芽孢杆菌、大蒜素、魔芋消毒灵等。魔芋软腐病发生以后，要及时消除发病中心，防止扩展蔓延：发病初期及时拔除病株，并带出田间销毁，同时在病穴及其周围撒多元消毒粉或一些生石灰、硫黄粉，并用农用链霉素、甲霜恶霉灵、氯溴异氰尿酸、王铜、可杀得等喷淋处理。

5 及时采挖

5.1 适期采收

若魔芋在块茎膨大后期，9月份前后发生病害，应尽早将感病魔芋挖出，进行初加工，减少损失；一般情况下，魔芋地上植株自然倒苗15天左右，可及时采挖商品芋，将芋鞭继续保留在田间，待春节前后完全成熟拣出；种芋在做好防止冻害的前提下，延迟到2～3月份采挖。

5.2 魔芋分级

1.种芋分级标准。一龄种：单个重10g左右，品种纯正，无虫口，无霉烂，无病斑，主芽损坏率不高于3%。二龄种：单个重150g左右（不低于50g，不高于250g）品种纯正，无虫口，无霉烂，无病斑，主芽损坏率不高于3%。

2.商品魔芋分级标准。单个重0.5kg以上或芋龄在3年以上，分为三个级别：一级：单个重0.5～1kg；二级：单个重1～2kg；三级：单个重超过2kg。