记一次炒菜

廖梓琴

今天张老师给我们布置了一项有趣的实验作业，给家人做一道菜，然后记下这次炒菜的过程。下午回到家，我跃跃欲试，问妈妈我可以做什么菜，妈妈笑着对我说：“今天家里要做红烧肉，这一件大事就交给你了。”我听见红烧肉，咽了咽口水说：“好啊，交给我吧！”

我转身进了厨房，妈妈也跟了上来。首先，妈妈从冰箱里拿出一块肥瘦相间的五花肉，让我把它切成两厘米左右的肉块。我开始切了起来，发现平日里这些五花肉在妈妈的手里是规规矩矩的，此刻到了我手里却滑溜溜的，像要逃跑一般。终于，我费了九牛二虎之力把它们都切好了，装进盘子里，一切准备就绪，要开始做红烧肉啦！

我把火开到最高档，蓝色的火苗舔着锅底，欢快地上下窜动，仿佛在说“我也想吃红烧肉”。我小心翼翼地把油倒进锅里烧热，再把切好的五花肉倒进去，只听见锅里“滋啦”一声，吓得我连忙往后退了两步。妈妈对我说：“没事，不要怕。”我定睛一看，是五花肉和油在锅里跳起了广场舞，我用铲子不停地炒动肉块，妈妈要我加一点盐，我奇怪地问：“红烧肉不是甜的吗？为什么要放盐呢？”妈妈说：“加一点盐可以让红烧肉吃起来感觉更甜呢。”我立马放了一点盐。繼续翻炒一会儿，五花肉的表面变成了金黄色，一股肉香味扑鼻而来，这时妈妈对我说：“五花肉已经炒得差不多，可以加水煮了。”我连忙拿起早已准备好的水倒进锅里，水没过了肉再加入适量的糖，倒入一点点老抽，盖上锅盖开始炖煮，到水烧到半干的时候，我尝了一下汤汁的味道，觉得不够甜，又加了一点糖进去，然后我用铲子戳了一下肉，发现肉的质地已经软了。这个时候比较关键了，汤汁越来越浓稠，要用铲子不停地翻炒，以防汤汁粘锅，红烧肉就会变苦。红烧肉终于做好了，望着这盘色泽诱人的红烧肉，我迫不及待地夹了一块放进嘴里，香甜软糯，满口扑香。“Wow ，it is yummy！”我觉得这次吃的红烧肉是我吃过的最好吃的一次。

我大声喊着“开饭啦”。吃饭的时候，爸爸和妈妈也对我的红烧肉赞不绝口，我开心地笑了，心里暗暗想：以后我要学会做更多好吃的菜。

（指导老师  张圆圆）