如何安全食用冷链食品

2020-12-17 03:33:06 食品与生活 2020年12期

近期,全国多地报告发现进口冷链食品及其外包装核酸检测呈阳性。新冠病毒在低温下存活时间较长,主要通过人的呼吸道、飞沫和人与人密切接触、人与物直接接触传播,给当前的防疫工作带来很大风险。上海市市场监督管理局2020 年7 月已发布了《关于做好进口冷链食品疫情防控工作的提示》,进一步督促经营冷链食品贮存、运输、加工分装等环节的相关企业履行主体责任,防范冷冻冷藏食品的生产、冷链物流等环节新冠病毒污染风险,确保进口冷链食品的安全。

上海市市场监督管理局提醒消费者,谨慎接触进口冷链食品,如确需选购和食用冷链食品,一定要做好以下防护措施:

选购时

?一定要到正规超市或市场选购冷链食品,通过追溯查清来源,尤其不能购买来源不明的进口冷链食品;

?选购冷链食品时,要做好自我安全防护:戴好一次性手套,或使用一次性塑料袋反套住手,避免用手直接觸碰;同时,正确佩戴口罩;

?选购时关注冷链食品的生产日期、保质期、储存条件等标签内容,以确保食品在保质期内;

?选购完后要用肥皂或洗手液清洗双手,再用专业消毒产品对手部进行严格消毒;洗手前不触碰口、鼻、眼等部位。

储存时

?使用正确的方法储存冷链食品:先将冷链食品外包装用75% 酒精消毒晾干,再放入冰箱冷藏;

?在接触和处理完冷链食品后,立即洗手消毒。

清洗加工时

?一定要仔细清洗食物,清洗过程中要戴手套、口罩等防护品,防止水花飞溅,以防溅洒污染,可将冷链食品放在盛有清洁的水的盆中清洗;

?操作设备、工具要做好清洗消毒;切肉砧板和刀具、餐具等容器须清洗干净,且生熟分开使用,不宜混用、混放,杜绝交叉污染;操作结束后,要对台面、容器、厨具、厨余垃圾等进行严格清洗和消毒。

烹调食用时

?烹调冷链食品过程中一定要烧熟煮透,即加工制作时食品的中心温度达到70℃以上,一般原则是开锅后再保持10~15 分钟;

?避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用冷链海鲜。