地中海饮食结合中国食疗

2020-12-17 03:33:06 食品与生活 2020年12期

吴承起

地中海沿岸的希腊、意大利、西班牙等国家的居民心脏病发病率很低,普遍寿命长,经大量调查分析表明,这与该地区的饮食有关,即以蔬菜水果、五谷杂粮、深海鱼、豆类和橄榄油为主, 该饮食风格被称为“地中海饮食”。

目前, 我国心脑血管病趋于年轻化, 提倡健康的饮食迫在眉睫。尤其是当下全球的新冠肺炎疫情远未平息,不妨将地中海饮食与中国食疗相结合,达到补肾养心的目的。

茶籽油炒虾仁蛋

原料:鸡蛋3 枚,虾仁30 克(半成品),茶籽油15 毫升,葛根粉10 克。

做法:葛根粉、水、蛋液放入碗内,搅匀;热锅,倒入茶籽油,油热后倒入碗内蛋液,加入虾仁翻炒,即成。

小贴士:补肾健脑,滋阴养颜。

红葡萄酒烩鸡翅

原料:鸡翅100 克,红酒100 毫升,葱、姜、黑胡椒粉等调料各适量。

做法:鸡翅洗净焯水,备用;油锅煸炒葱、姜,放入鸡翅文火略煎,加调料翻炒,倒入红酒没过鸡翅,煮至鸡翅熟烂,收汁,撒入少许黑胡椒粉,即成。

小贴士:活血化瘀,补气强筋。

灵芝孢子卤香菇

原料:干香菇50 克,灵芝孢子粉1 ~3 克,醬油适量。

做法:干香菇涨发,洗净去根,入油锅略煸,加酱油煮片刻,放入灵芝孢子粉,调味即成。

小贴士:补益五脏,辅助调节免疫力。

红花籽油煎三文鱼

原料:三文鱼肉100 克,红花籽油15 毫升,姜片若干,调料适量。

做法:三文鱼切成薄片,加调料腌制片刻;锅内放入红花籽油、生姜片略煸炒,放入三文鱼略煎即成(可加其他调料增味、增香)。

小贴士:活血化瘀,辅助降脂。

花椒油羊肉面

原料:花椒油10 毫升,带皮羊肉100 克,鸡蛋面100 克,调料适量。

做法:羊肉洗净焯水,加调料红烧入味;鸡蛋面水煮后放入碗内,倒入羊肉及汤汁即成。

小贴士:温肾补阳,祛风散寒。花椒油可以与羊肉一起烹制,也可加在面汤里。

蚝汁牛排西兰花

原料:牛排100 克,西兰花100 克,蚝油15 克。

做法:西兰花洗净焯水,备用;牛排略煎,淋上蚝油,两者装盘即成。

小贴士:摄入优质蛋白,益肾强身。

白果仁炖草鸭盅

原料:草鸭块150 克,白果仁15 克,辅料、调料各适量。

做法:草鸭块略洗焯水,放入炖盅,加白果仁、辅料,炖至酥烂,调味即成。

小贴士:清热解毒,养阴润肺。