婺源传承中的写意生活

2020-12-17 03:33:06 食品与生活 2020年12期

邱妍

很多人因油菜花而认识了婺源,而来到婺源,又会惊喜地发现它是个很特别的地方,一座小县城竟有那么多4A 级以上的景区。我将这样的想法说与当地人听,对方笑说:“这就是乡村该有的生活嘛!那些徽派建筑就是我们自己住的房子,对外地人来说是风景,对本地人来说就是日常。”如此说来,颇有道理,忽然觉得最长远的风景不在远方,而在于日常生活就是一首写意的诗。

一个人懂生活,往往只能创造令自己愉悦的生活美学,而一个村庄、一座县城都致力于把祖辈留下的那些经典的建筑、有文化内涵的风俗、精湛的工艺、讲究的食物传承,那就可能影响百万千万人对生活的感知。秋天的婺源没有油菜花,但绝不令人失望。思溪村中看徽派古建筑,篁嶺上看晒秋,住住有风情的民宿,尝尝本土的食物,方方面面中你感受得到人们对历史与文化的传承,而传承保留下来的,正是你我向往的田园诗般的写意生活。

从徽派建筑中读生活

婺源地属江西上饶,历史上曾属于安徽徽州,别具特色的徽派建筑尤其值得细看、细读。一方水土养育一方人,一方建筑也塑造并体现了一方人的生活习惯。来到思溪村,穿过村口那座600 余年历史的通济桥,就是成群的徽派古建筑民居,窄窄的巷子、高高的墙,让人有些摸不清方向。从历史年代和集群规模上综合来看,思溪是婺源极为值得前往的古建筑村落,1987 年版的《聊斋》以及2004 年赵雅芝与斯琴高娃主演的《青花》等影视剧都曾在此取景。

南宋庆元五年(公元1199 年),俞氏家族于此处建村,因地处清溪旁,故以“鱼(俞)水相依”之意取名“思溪”,至今已有800 余年历史。清朝时,思溪达到繁盛时期,村子里最多有上千户人家。那些近200 年历史的老宅,写满了岁月,阅尽了沧桑,如今呈现的依旧是一幅幅鲜活生动的生活画卷。

水磨青砖、石库门枋、粉墙黛瓦、飞檐翘角马头墙是徽派建筑的标志。建筑本身里里外外也都体现了古时人们对礼仪尊卑、风俗观念、生活习惯等诸多方面的讲究。门前抱鼓石,体现了古时人们对辈分尊长的区分,长辈进门时,晚辈要立于抱鼓石后。进门后是天井,一只盛满水的太平缸放于中间,既寓意生财,也用于防火。古时人们为了防盗防火,墙很高、窗很小,小到人的身体不能穿越,小到以一床沾水的棉被就能堵住窗户,不让火势蔓延至家里。

徽派建筑讲究艺术审美,尤其值得一提的就是砖雕、木雕和石雕。穿过有“一线天”之感的三尺巷,来到1812 年建造的振源堂,这是思溪的一座大宅,蝴蝶、蝙蝠、麒麟、鲤鱼这些精美的砖雕都有美好的寓意。原为承志堂的迎宾客馆的百寿花厅有着精致的木雕。门窗上一共雕刻了99 个不同字体的“寿”字,第100 个“寿”字正是这座古宅本身,航拍便可发现其宅基线就是一个巨大的“寿”字。这些精湛的技艺呈现无不体现着古代劳动人民的智慧。

花田溪下慢时光

思溪村隔壁延村的大多居民都已经搬走了,闲置的老房子都改造成了民宿,而思溪村的村民们更恋故土,在祖辈留下来的老房子里守着基业,安稳地生活。于是,外地人来此营生的并不多,如若来此,便是因喜欢而融入当地生活。思溪村只有三间民宿,花田溪便是其一,它没有打扰到村民的生活,却成了村子里最受游人喜欢的地方之一。

花田溪民宿主人是位设计师,几年前他来到思溪,爱上这里的宁静生活而选择留下。村里一栋破败得只剩下空壳的老房子在他眼中有着时间沉淀的力量。他说,生长在大地上的房子都是有生命力的,于是他按照自己对向往的生活的理解,用500 天时间将老宅打造成了民宿,于是有了花田溪,老房子既保留了原有的基本格局和淳朴的风格,也在改造下焕发出新的生机。

修旧如旧的老宅融合了徽派房屋、夯土房和石头房三种特色,古朴又不乏现代人的审美,这里有色彩斑斓的墙画,有视野开阔的屋顶花园,也有流水潺潺的庭院。庭院里引山上流下来的溪水养着青鱼和草鱼,正是婺源传统的冷水塘鱼的养殖方式。147 件四处搜寻来的老物件被安置在民宿各处,像是一场有生命力的展览。徽派老宅的雕花梁被做成了桌台,磨豆浆的石磨盘摆也会出现在房间里,原来它被改造成了洗手盆。

花田溪门前有一大片广阔的田地,民宿主人秋天在这里撒下油菜花籽,春天就是一片花海。春天再播种下水稻,又可以秋收大米。他说,吃了一辈子大米的人,第一次种起了大米,是很神奇的感觉。天气渐凉,民宿里吃上小火锅,热气蒸腾有暖意,配上用门前田里刚脱壳的大米蒸的香甜软糯的米饭,游人也会有种融入思溪生活的踏实感。

篁岭晒秋,丰收的美丽

篁岭是婺源石耳山脉间有500 多年历史的古村落,群山环抱间,黑白色调的徽派民居依山而建,高高低低依次排开,本身就是一幅动人的画卷。秋天来婺源,最不可错过的就是篁岭上的晒秋,感受农耕丰收的喜悦。

婺源上半年多雨,一入秋往往就是接连的好天气。在原始农耕年代,当农作物有了剩余,先民们便利用阳光把作物晒干以便于贮藏。像篁岭这样地无三尺平的山区,并无大面积的平地晾晒农作物,智慧的劳动人民便家家户户在屋顶,向外支起架子放晒盘,晾晒辣椒、皇菊、花生、南瓜等各种作物。

篁岭的晒工坊是最好的赏晒秋的地点,登上楼,放眼看去,一片片晾晒的各种农作物,那场面壮观又美丽。它们有着各种各样的颜色,丰收的果实点缀了篁岭,也美丽了整个秋天。不禁赞叹,质朴的劳动成果也是如此动人的风景。

当然,来篁岭也不只是看晒秋,这是整个婺源最重量级的景区。你可以在民俗展览馆了解传统徽雕、嫁娶婚俗、生活器具,在五桂堂走进真正的清代老宅,在花溪水街看繁花流水,在天街寻美食、逛店铺,在邮驿寄一张明信片,还可以在玻璃栈桥、高空溜索、滑道漂流中更深入地感受大自然。

蒸菜与糊菜,婺源味的灵魂

婺源古时隶属于安徽徽州,自然少不了徽派菜,徽州老豆腐、腊味炖雷笋、猪脚炖卤蛋、肉汁炖千张包都是以炖为特色的老徽州菜。婺源现属于江西上饶,又有着江西特色的辣,寻常菜式,多半少不了辣椒。想来,那篁岭上所见的晒秋,处处晒的辣椒,定是为了这一年做菜要放辣椒而备吧!

对于婺源来说,真正有婺源特色的是蒸菜与糊菜。婺源当地人说,婺源菜“无荤不蒸,无素不糊”,讲的就是荤菜都喜欢清蒸,素菜都喜欢勾芡,让汤汁有糊状。篁岭天街食府就有着地道的蒸菜与糊菜。像粉蒸鱼、粉蒸土猪肉,人们偏爱的就是那香软绵延的口味。婺源糊豆腐,豆腐被切成细小的丁,浓稠的芡汁让老豆腐的质感多了层滑润的口感。配上江湾特色的乌米饭,和以菌菇丁、笋丁、肉末熬制的福汤,质朴的味道令人回味。

婺源有五宝,分别有红、白、黑、绿、黄五种颜色,红指的就是荷包红鲤鱼,寻常人家多爱清蒸,撒上葱花祛腥增香,便是最常见的做法。当然,也有人喜欢浓郁的口味,红烧便很有滋味。胖如荷包的红鲤鱼,既鲜香美味,又有美好的寓意。小吃也是清蒸的多,婺源子糕便是代表,糯米拌入蛋液,清蒸后切片,蛋香与米香相融。

秋天的婺源,暖阳伴着轻风,最是舒爽,走近那些老房子、当地的风俗、美食……那些正在传承中的文化与风情,感受一番写意的乡村生活,就是婺源最好的风景。