龙葵能吃吗

蒋宇利

2008 年一部电视剧《仙剑奇侠传三》里，一些以植物药材为姓名的人物角色，各有各的性格和命运。其中刘诗诗饰演的名叫“龙葵”的姜国公主是个具有双重人格的人物，一个冷酷无情，一个天真善良。这恰好是植物龙葵在人们心目中的印象。

如果你在乡村生活过，一定知道这个叫“龙葵”的田野间野果，而且胆子稍大一点的小伙伴都吃过。它太常见了，几乎到处都有，尤其是坟头上特别多。

龙葵，茄科茄属一年生直立草本，分布广泛，喜生于田间、路边和荒地及房屋附近。别名甚多，各地叫法不同，如“黑星星”“黑天天”“黑悠悠（优优）” “灯笼草”“地泡子”“鸡眼睛”“飞天龙”“龙眼草”“狗奶子”“七粒扣”等，因一开花就能看出是茄科植物，有的地区还叫“天茄菜”“野茄秧”，又因叶子更像辣椒叶，所以也有“野辣椒”“石海椒”的别名，加上少数民族的叫法，别名不下百个！它既不雄壮高大，也不狰狞可怖，为什么名字中有“龙”？具体缘由已不可考，却也与各地这些朴实而生动的别名形成了鲜明的对比，颇为有趣。

黑珍珠

它的花序乍看上去是一丛，仔细看每颗小果果并不出自一个点，而是错落排开的蝎尾式。

龙葵果未成熟的时候是绿色的，熟透了变黑紫色，甜中带微酸，不少人说很好吃。我倒不觉得有多么美味，总有点麻麻的感觉，还把满手和满嘴全弄得紫色。龙葵也有熟了不是黑色的，红色者亦名“龙珠”，比紫色的更甜些。黑龙江哈尔滨市宾县常安镇建了大型的龙葵种植基地，网上可以买到鲜果，吉林省四平市的梨树县也在建年产3 000 万袋鲜果的龙葵基地，四川绵阳也有规模种植。目前由龙葵浆果开发的一些产品也已投入市场，如龙葵果酱、黑星果酒、龙葵果汁饮料、龙葵果罐头、果冻等。在南非，当地也用来做果酱，成品呈紫色，很漂亮。

龙葵不仅果子可食，嫩叶也可以当蔬菜，比一般野菜好吃。“葵”字就有菜的意思，而且表示带有黏滑性质的菜，比如冬葵、秋葵、落葵（木耳菜）。但因叶子含有生物碱，有小毒，必须煮熟后去毒方可食用，焯水后凉拌、炒肉、炒鸡蛋，或者切碎做馅，包入米粿;在东北，则做包子馅或者饺子馅。在希腊和土耳其等地，也用龙葵的叶子做蔬菜沙拉的配料，印度南部则喜欢拌咖喱吃。

因龙葵含生物碱及皂苷、黄酮等成分，它被列入了药材行列。除了汉族，傣族、苗族、白族、土家族、佤族、朝鲜族、维吾尔族、藏族、傈僳族、水族、纳西族、阿昌族、彝族、侗族、基诺族等各族人民都有用龙葵疗疾的土方、偏方，大多与消肿抗炎有关。

悠着点

茄科植物中有毒性较小的，如茄子、西红柿、枸杞、马铃薯、酸浆（菇娘果）等，也有毒性较大的烟叶、颠茄、莨菪、洋金花等，龙葵夹在中间，既含糖类、矿物质、花青素、β- 胡萝卜素、维生素C 等营养素，也含龙葵碱、澳茄胺、龙葵定碱等有毒的生物碱。

其中的龙葵碱（龙葵素），又称“茄碱”“马铃薯毒素”。它普遍存在于大多数茄科植物中，比如发芽的马铃薯和未成熟的青色西红柿中就有。因为首先是从龙葵里发现的，故龙葵“背锅”。龙葵碱具有类似有机磷类的毒性，可抑制胆碱酯酶的活性。口服后对中枢神经系统特别是呼吸和运动中枢有显著的麻痹作用，还对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对红细胞也有溶血作用。

好在成熟的龙葵里龙葵碱并不很多，而且它还不耐酸和热，多烹煮一會儿毒性就会更降低。龙葵与西红柿一样，所含的生物碱在未成熟的果实里含量较高，成熟后毒性自然会减弱，少量吃没问题。然而减弱不等于完全消失，喜欢吃还是悠着点。吃多了未必会毒死，恐怕会有些难受。

在国外有一些龙葵的亚种近亲毒性大些。在野外要注意识别，吸取采食毒蘑菇的教训。