苦竹笋早出丰产培育技术试验初报

肖龙华，吴柏林，胡 彪，李朝德，薛兴富

（1.四川省叙永县林业和竹业局，四川 叙永646400；2.浙江省龙游县林业水利局，浙江 龙游324400）

斑苦竹（Pleioblastus amarus（Keng）），别称：伞柄竹，苦竹属，复轴混生型，主要分布于长江流域各省及云南、四川、贵州等地，是优良的笋材兼用竹种。笋期5～6月，其笋富含蛋白质、膳食纤维以及磷、铁、钙和其它多种元素、维生素等物质。苦笋味道甘苦，脆嫩可口，生津开胃，回味甘美，不仅是优良的无公害蔬菜，更是减肥和防止肠癌的保健食品，具有清肝明目的药用价值。竹材坚韧，用途广泛，可整秆使用或加工为各种农用品、伞柄、旗杆、农用支架，也是制作竹家具和造纸的良好材料。植株挺拔，姿态优美，也可用于园林绿化和观赏。

1 试验地概况

试验地位于四川省沪州市叙永县水尾镇水星村，东经28°32′，北纬105°50′67″，海拔562 m。属中亚热带季风性湿润气候区，四季分明，年平均气温17.9℃，1月均温4－8℃，极端低温－4℃，7月均温28.6℃，极端高温41℃，无霜期340 d，年均降水量1 167 mm，降水量随季节变化，春季占全年的22.3%，夏季占全年的43.6%，秋季占全年的24.6%，冬季占全年的10%。年蒸发量1 043 mm，年平均相对湿度79%。丘陵地形，土壤类型为山地红壤，ph值6.1，土层厚度＞60 cm，为坡地。

2 试验林情况

试验林1999年12月种植，种植后一直疏于管理，处于荒芜状态，林分结构差，产量低，经济效益差。2014年开始在竹林下开展菌类套种，土壤得以改良，砍伐老竹子，竹林生长状况有所改善（图1）。

3 技术措施

叙永县苦竹出笋在4月中旬－5月底，笋期30～40 d，因海拔高度不同，出笋期不同。常规培育下，苦竹笋市场价格不高，均价3元·kg－1左右。为提高苦竹林的经济效益，采用苦竹覆盖技术，提早苦竹出笋时间，提高苦竹笋产量和品质（图2），提高苦竹市场价格。

图1 苦竹竹林生长图（水星村）Fig.1 Bamboo forest of P.amarus（Shuixing village）

图2 苦竹竹笋图Fig.2 Bamboo shoots of P.amarus

3.1 清除老竹

清除苦竹林中3年生以上的老竹、病虫竹、胸径小竹及老竹蔸。保留1～3年生竹，立竹量12 000～15 000株·hm－2，立竹胸径3～4 cm，立竹结构1年生∶2年生∶3年生比例保持在40%∶40%∶20%，分布均匀。

3.2 松土

第1次在6～7月份，深翻松土，深度25～30 cm。

第2次在9～10月份，浅翻松土，深度在10 cm左右。清除地面杂草，不伤及笋芽。

3.3 施肥

第1次施肥：时间在新竹长成后的6～7月份，施复合肥750 kg·hm－2，N∶P∶K＝3∶1∶2，结合松土，可将一些腐熟的有机肥深翻入土中。

第2次施肥：时间在11～12月份。施复合肥50 kg·亩－1。然后上面加盖覆盖物。

3.4 水分管理

夏秋季节，竹林容易出现干旱缺水的现象，就根据天气状况，及时补充土壤水分。覆盖前浇透水，保持竹林地湿润。

3.5 覆盖

覆盖时间：11月底。覆盖材料：江门竹浆厂废竹屑。覆盖厚度：20 cm。

3.6 竹笋采收

覆盖地的竹笋只要发现露头就可采收（图3、图4），采挖的苦竹笋色泽鲜艳（图5）。

图3 苦竹笋刚露头Fig.3 Initial stage of P.amarus shoots

图4 挖开覆盖物苦竹笋现状Fig.4 Uncovering P.amarus shoots

3.7 留笋养竹

在竹笋盛期末开始留养新竹，留养新竹分布均匀，新竹留养量为6 000～7 500株·hm－2。

3.8 移去覆盖物

4月中旬，当气温升高到覆盖地温时，逐步搬去覆盖物。当气温稳定在20℃左右时，移除覆盖材料。

图5 新鲜采挖的苦竹笋色泽Fig.5 Color of fresh P.amarus shoots

4 结果与分析

4.1 立竹结构调查与分析

根据调查数据分析显示，样地1、样地2为覆盖苦竹林，立竹量为16 005株·hm－2，立竹胸径3.87 cm；样地3、样地4为常规培育苦竹林，立竹量为13 200株·hm－2，立竹胸径4.05 cm。立竹量、立竹胸径基本符合丰产结构要求。但立竹结构只保持1年生、2年生，1年生∶2年生∶3年生≈5∶5∶0，竹林结构相对年轻，建议适当保留少量3年生竹。

4.2 笋期及效益分析

从表1统计数据分析显示，采用废竹屑覆盖，比常规提早了77 d，笋期从常规培育的31 d，延长到82 d。采用覆盖技术，竹笋市场价格大幅度提升，均价为21.4元·kg－1，效益明显提高，达260 790元·hm－2。而常规培育，出笋时间较迟，笋期短，只有31 d，且市场价格低，均价为3.3元·kg－1，效益41 175元·hm－2。

表1 苦竹笋初笋期、笋期、产量、价格统计表Tab.1 Table of initial shoot stage，shoot stage，yield and price of Pleioblastus amarus shoots

4.3 废竹屑增温效果

从表2统计数据分析显示，采用废竹屑作为覆盖材料，覆盖厚度20 cm，11月25日开始覆盖，2月份地温稳定在17～20℃，增温效果明显，可以替代传统的覆盖材料稻草、谷壳。采用废竹屑覆盖，替代传统覆盖材料，解决当地覆盖材料难的问题，大大降低生产成本。而覆盖后的废竹屑可以作为培育林下菌的基料，实现废竹屑的二次利用，实现节本增效。

表2 废竹屑覆盖地温检测Tab.2 Surface soil temperature covered with waste bamboo chips ℃

5 问题与分析

通过对叙永县苦竹资源的调查分析发现：（1）立竹结构上适当保留3年生竹，对竹笋产量的影响；（2）废竹屑覆盖厚度对增温的影响效果；（3）从理论上来说，苦竹不存在大小年，但实际生产中，竹农反映苦竹大小年现象十分明显，到底是什么原因引起的；（4）目前，苦竹经营不钩梢，钩梢是否对叶面积指数有影响，是否对苦竹产量有影响。以上这些问题有待于进一步观察分析和研究。