产电海洋脂肪酶生产菌的分离筛选鉴定及培养条件研究

黄阳天 陆育彪 黄益帖 孟繁龙 徐凯文 李鹏

（浙江海洋大学海洋科学与技术学院，舟山 316022）

脂肪酶（Lipase，3.1.1.3）是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应［1-2］。除此之外，还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶活性等［3］，广泛存在于动物组织，植物种子和微生物中，尤其是微生物中脂肪酶种类最多。

脂肪酶的来源主要是通过微生物的发酵液提取，其主要原因是微生物脂肪酶反应条件温和，对温度和 pH 值的适宜范围较宽。微生物脂肪酶在食品加工［4-6］、洗涤剂［7-8］、生物柴油［9-10］、脱墨技术［11-12］、饲料［13-14］、生物制药［15-16］等现代工业生产领域中具有广阔的应用前景。与国外相比，国内脂肪酶的研究与开发相对较晚，应用在工业生产中的脂肪酶种类有限，具有新型酶学性质的脂肪酶种类稀少。

目前对于产脂肪酶微生物来源研究主要集中于极端环境中分离获得，如高渗、高压的海洋环境［17］，低温环境［18］，高盐碱性［19］及高温［20］等自然环境，甚至从鱼类消化道中也获得具有特殊酶学性质的脂肪酶［21］，因此微生物脂肪酶的开发利用潜力非常巨大。研究发现，有 65 个属的微生物能产脂肪酶，其中 28 个属是细菌，而报道被用于商品化的细菌脂肪酶只有8种［22］，随着在科研和工业领域中脂肪酶的应用越来越广泛，陆生常见的脂肪酶越来越不适应现代要求，对脂肪酶的要求也逐渐转变成在极端反应体系中的高催化、高活性与稳定性。……