老酒是啥酒?

2020-12-23 04:11:30 杂文月刊 2020年11期

阮直

老酒是啥酒?按本老汉这50年喝酒的历史来解释——谓之陈年佳酿。

几年前,与一位甘肃某大酒厂的厂长成为酒友,他深知“老酒的门道”。酒不怕久囤,但本钱怕囤久,所以,没几家酒厂愿把酒存得太久。存上3-5年也就不错了,酒业把这样的酒叫“基酒”,大酒厂都有自己的基酒发酵技术与储存仓库,但小作坊没有,就到市场上买来基酒,由酿酒师再往新酒中滴上少许,就成了有年份的老酒。由此知道,基酒兑新酒,也就是老酒。

央视二套财经频道在8月28、29日连续两天报道了贵州茅台镇酒业市场出售年份老酒时的混乱状况,那里出售的有些酒打的是20年、30年、50年“陈年老酒”的字样,几乎就没有真的,都是玩儿酒时把“酒”字的“三点水”玩多了。

酒商在茅台镇采购酒,包装的盒子就不是酒厂生产的,而是酒商自己在街头市场采购的,酒商想打多少年的包装,就有为他们量身定做的厂家。

如果是基酒多加了3滴、5滴就算一个辈分的年龄段,也就算了,这就像起诉一个大龄女人结婚时隐瞒了真实年龄,法院真的没有什么反应,除非骗钱了。问题是由10年的老酒换装成20年的老酒,价格翻了一倍,这不是骗钱了吗?可这事儿不也没人管吗?

我買了一瓶老酒请客,大家明知这老酒正“风华正茂”,客人哪个会计较酒的辈分是孙子还是爷爷,就是喝大了,说实话,这个实话也不说口。酒的年份对于喝酒的人真的不是什么大事,喝多都是个吐。

可作为消费者窝囊的是被厂家、商家耍了。有消费者说:别拿我当上帝,拿我当你家亲戚就行,如今的商家、厂家,不仅骗上帝、连他家亲戚、爹妈都骗,消费者算个啥?茅台镇满大街矗立着是工商、质检,所、站的牌匾,哪个部门不是行政管理的“专家”,为啥视而不见老酒太嫩的问题,您是老酒喝高了吧?

老酒不老这种现象不是老酒久不久的问题,而是市场把人们的诚信都弄没了,大家都知道老酒是扯淡玩儿,当这种扯淡的事儿变成了常态,那么,正经的事儿,严肃的事儿,就都可以扯淡了。喝酒没喝到老酒尝到了鲜儿,也不算吃到了有害食品,可拿着撒谎当扯淡玩,脸不红不白,这一条街的“买卖人”怎么都“不要脸”了呢?