我最喜欢的一道家乡美食

于子翔

我的家乡在东北，东北人好客豪爽，东北的景色也很美，东北更是有许多的美食，绝对堪称一绝！有小鸡炖蘑菇、杀猪菜，还有“大丰收”和溜肉段等，数不胜数。而我最喜欢的一道东北菜是“锅包肉”。每次回老家我最想念的就是爷爷亲手做的那道锅包肉，它那酸酸甜甜的味道，还有那外酥里嫩的口感，真让人垂涎欲滴啊！

锅包肉是最受欢迎的东北菜，它的做法很复杂，也很讲究，最关键的就是肉片炸制时的火候和芡汁的调制。

下面让我来给大家介绍一下这道我爷爷的拿手菜锅包肉吧！

首先，让我们一起准备材料吧！需要准备猪里脊肉、姜丝、胡萝卜丝、淀粉、糖、醋、味精、盐等调料。

然后，我们开始制作吧！第一步，将里脊肉切成厚片，再用淀粉和盐等调料腌制一下，让它入味，肉质会变得更软嫩。第二步，把糖、醋、淀粉等调料放入碗里，调成汁。第三步，锅内放入东北自榨黄澄澄的大豆油，再将里脊肉放入锅中炸制。第四步，油温升高后，再下锅复炸，至色呈金黄色且外表酥脆，撈出来。炸制过程很关键，直接影响到最后的口感。第五步，锅内倒入油和刚才调好的芡汁，搅拌均匀。第六步，加入姜丝和胡萝卜丝，炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下就可以出锅了。

这道菜的特点是色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，小孩儿和女性尤其喜欢吃。看了我的介绍，不知大家是否喜欢上了这道菜呢？

欢迎大家来到我的家乡大东北，赏雪景，看冰灯，吃锅包肉，绝对让你流连忘返，喜欢上我们大东北！

【点评】此文有条理，文章层次清晰;此文有情感，对家乡菜的情感呼之欲出;此文有文采，“堪称一绝”“外酥里嫩”“垂涎欲滴”等成语运用准确，值得大家学习。

[作者地址：广东深圳市龙华区书香小学三（6）班 指导老师：龙燕]