中老年人宜慎用的几类食物

2020-12-28 01:56祝建材
家庭医学 2020年11期
关键词:腌渍类食品蛋氨酸

祝建材

饮食是人们的每日所需,不可缺少。但有些食物不宜多食,尤其是中老年人要慎食以下几类食物。

油炸类食物  老年人味觉明显减退,大多喜欢吃油炸类等味道香浓的食品。但是,这类食品含脂肪量甚高,一次食入较多的高脂肪食物,胃肠道难以承受,很容易患消化不良,或诱使胆、胰疾患复发或加重病情。另外,油炸类食品产热量高,老年人常吃可导致体内热能过剩,并引起肥胖,这对健康是不利的。特别应该指出的是,常吃油炸食品,还可增加患癌的风险。因为多次使用的油里含有较多的致癌物质。此外,油条里面加入的明矾含有多量的铝,如果老年人常食用油条,可使铝在体内积蓄,对智力和骨骼均有害。

熏烤类食物  食物在熏烤过程中可產生某些致癌物质。如果经常吃熏烤类食品,会增加患癌症的概率,特别是胃癌的危险性更大。熏烤类食物的致癌作用,主要是燃料在不完全燃烧时,产生大量的多环芳烃污染食物所致,以及食物油脂在轻微碳化时产生的致癌物质。若改为远红外线烤箱烤食品,安全性会稍高一些。

腌渍类食物  腌渍类食物一般含盐量高,钠盐在某些内分泌作用下可引起小动脉痉挛,同时加速肾小动脉的硬化,使血压增高。而且腌渍食品时操作不规范的话,食物很容易被病原微生物污染,而老年人肠道抵抗力较弱,常吃这类食品容易引起胃肠道疾患。因而老年人不宜经常食用。

刺激胃液分泌的食物  如辣椒、生姜、腌的酸辣食物。酒也应当少饮或不饮。因为这些食物可使胃肠蠕动功能活跃,从而促进消化、增进食欲。尤其是平时饭量大、胃口好的老人,吃得过多,必然导致体重增加,加快衰老速度。另外,本来老人胸腺组织萎缩,免疫功能显著低下,若过多地吃腌制食物,无形中致癌物就会在机体内发生作用,引起恶变。据国外报道,中老年人饮酒,每天摄入超过100克酒精,很少有人活到65岁以上。

酸性食物  老人适当吃些肉、蛋、奶对养生、健康有益。但如果每餐都离不开,可加速中老年人动脉粥样硬化。要知道,瘦肉中蛋氨酸的含量颇高,每100克瘦猪肉含蛋氨酸559毫克,而一般植物含蛋氨酸只有数十毫克。据科学家研究证实,造成人体动脉粥样硬化的主要因素并非胆固醇,而是蛋氨酸。由此可见,中老年人平时应注意常吃碱性食物,如蔬菜、海藻类、豆类、水果、茶等,可延缓衰老。

动物内脏类  动物脑、肝、肾等含胆固醇甚高,老年人如经常吃,则会导致血清胆固醇增高,尤其是患有动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病的老年人更不能多吃。

甜食类  吃糖过多对老人健康长寿不利。吃甜食过多会加快衰老速度,以及肌肉、脏腑、神经系统的成熟速度,使生命周期缩短。故人们把食用过多的糖和盐当作慢性“自杀”。老人吃糖过多损害大脑,又易导致脑出血、脑血栓的发生。

冷饮类  冷饮食品进入胃后,会导致胃液分泌下降,易引起胃肠道疾病,甚至可诱发心绞痛和心肌梗死,对患心血管病的老年人尤为不利。因此,老年人不要多喝冷饮或常吃冷食。

酱制品  包括酱油、大酱和各种酱菜。它们普遍含盐量极高,如果常吃这类食品,会使老年人在不自觉中摄入过量食盐,从而加重心血管和肾脏的负担,对老年人的健康十分不利。特别是心血管或肾脏疾病患者更应注意。

方便食品  许多老人为图省事,经常吃方便面、糕点、油茶面等方便食品。殊不知,这类食品含有的维生素等营养较少,如果经常当作主食吃,容易出现维生素缺乏症。

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