奶牛饲养过程中黄曲霉毒素的危害及预防方法

董顺华

（枣强县农业农村局，河北 枣强 053100）

牛奶及各类奶制品是百姓菜篮子中不可获取的重要组成部分，其产量和品质关系着百姓饮食需求的满足水平，以及食品安全的保障力度。奶牛养殖是牛奶及各类奶制品生产的基础环节，在奶牛饲养过程中，黄曲霉毒素中毒的危害性是较大的，如不能有效进行预防，对奶牛健康以及产奶量和产奶品质安全都会产生不利的影响，也会进一步影响到奶牛养殖户的收益。为避免危害发生，本文将针对奶牛饲养过程中黄曲霉毒素的具体危害及预防方法进行讨论。

1 危害分析

1.1 导致奶牛器官受损或病变

黄曲霉毒素对于奶牛的机体器官会产生一定的危害，当奶牛通过饮食摄入黄曲霉毒素达到一定量后，就可能造成奶牛的肝脏损伤、消化系统损伤、生殖器官损伤病变等，进而造成奶牛出现下痢、流产、乳房炎等疾病，危害奶牛机体健康，还会导致奶牛的免疫能力下降，增加患其他疾病的风险。

1.2 导致奶牛产奶量下降

黄曲霉毒素对于奶牛的机体健康影响是较大的，其不仅体现在直接中毒损伤机体方面，还体现在对饲料营养的影响上，以及奶牛对饲料营养代谢吸收的影响上。黄曲霉毒素污染过的饲料其营养价值也会减少，并且适口性下降，奶牛采食受污染的饲料所能够吸收的营养更少，且采食量也会因不适口而降低，机体营养供应不足，加之黄曲霉毒素中毒所导致的疾病影响，共同造成奶牛产奶量的明显下降。

1.3 导致牛奶品质和安全性下降

黄曲霉毒素进入奶牛体内后，不仅会对奶牛机体造成危害，还可能在奶牛体内发生转化，并随奶牛产奶而进入牛奶及奶制品当中，如黄曲霉毒素B1进入奶牛体内后残留毒素会转化为另一种黄曲霉毒素M1，这种毒素也是影响牛奶及其他奶制品品质的主要污染物，如消费者购买并食用这样的奶产品，其身体健康和安全也会受到影响。

2 预防方法

2.1 加强饲料加工、储存过程中的防污染管理

奶牛摄入黄曲霉毒素的主要来源是饲料腐坏或污染，在饲料加工和储存过程中，如原材料把关不到位、防污染管理不当，就可能导致饲料中黄曲霉毒素超标。因此，必须要加强饲料加工、储存过程中的防污染管理。在饲料加工环节，必须要对作为原材料的小麦、麸皮、玉米等必须要做好黄曲霉毒素检查，对于已出现发霉变质或检测毒素超标的原材料一律禁止使用，并且严防加工过程中通过工具、器具、人为操作导致的黄曲霉毒素污染。在储存过程中，也要严格保证仓库环境洁净、干燥，无污染源，定期对仓库储存饲料进行检查，及时清理发霉饲料，保证饲料加工、储存安全。

2.2 做好青贮料发酵霉变问题的有效控制

青贮料是奶牛饲喂中使用较多的一种发酵饲料，其主要是通过鲜草储存，厌氧发酵以延长使用时间，饲喂青贮料有助于奶牛消化和营养补充。部分奶牛养殖场在青贮料储存时，操作不够规范严谨，导致青贮料发酵环境密封性不好，空气、雨水等渗入，造成污染和霉变，产生黄曲霉毒素。对此，还需要加强对青贮料制作、储存环节的霉变问题控制，应加强青贮技术的规范应用，封存发酵时，严格检查密封性，并做好防雨处理，避免空气进入或雨水渗入，在取料饲喂时，要控制好取料时间，避免造成长时间的空气接触，以控制发酵过程中霉变的产生。已发霉的青贮料应及时处理，严禁饲喂给奶牛，避免造成霉变范围的扩大，以及奶牛中毒。

2.3 注重饲喂环节的饲料检查和残余饲料清理

奶牛食用含黄曲霉毒素超标的饲料易发生中毒，而部分养殖场或个体养殖户，在进行奶牛饲喂时，并不对饲料进行认真检查，导致部分饲料的霉变和污染情况不能被及时发现，而被奶牛采食。同时，对奶牛采食后的残余饲料也不进行及时清理，直接添加新饲料，残余饲料如发霉腐坏，将对新饲料造成污染，进而通过饲喂，使奶牛摄入过量黄曲霉毒素。对此，应当在饲喂环节中，重视饲料添加的检查和残余饲料的清理。在饲喂前，通过翻动直接观察饲料中是否存在变质、发霉、受污染的情况，对相应部分饲料进行清理，避免饲喂给奶牛，防止饲料中黄曲霉毒素超标对奶牛的危害。每天要对料槽中残余饲料进行清理，并定期对料槽、水槽进行清洗、消毒，消除黄曲霉菌及毒素产生的污染，以保证奶牛饲养的安全。

总之，奶牛饲养过程中对黄曲霉毒素危害的把控和预防是非常重要的，面对当前奶产品市场不断扩大，百姓需求量和消费能力不断提高的良好形势，奶牛养殖业从业主体应当加强科学养殖技术的应用，提高奶牛养殖管理的规范性，减少奶牛受黄曲霉毒素危害的几率，保证奶牛健康和奶产品的安全性。