响堂与扫码

迂夫子

读作家刘建春的散文《一碗面的通关密码》，被苏州面馆的烟火气深深打动，更被旧时的响堂文化所吸引。客人坐定，堂倌热情招呼，一连串帮会切口般的话语，高声大嗓传给后厨，后厨大师傅按照堂倌吆喝，做出美味可口且十分符合客人要求的面，是为响堂。响堂，不用堂倌前堂后厨跑，就把客人的个性化点餐需求隐晦地传达，既满足客人的特殊口味，又保护客人的隐私，充满了智慧和人文关怀。到这样的面馆吃面，才真有宾至如归的感觉。

如今网络时代，人们到面館吃面，似乎再难见这种热热闹闹的场面了。常常是推门进去，捡空桌落座，桌角上贴着二维码，需客人扫码点餐。扫了码，还不能点餐，要先关注小店。不关注？对不起，点不了餐。叫服务员来点餐？对不起，本店不提供人工服务。进店没有热情的堂倌相迎，先被高科技来了个下马威，本不想屈服，无奈饥肠辘辘，只好乖乖就范。扫码关注点餐，在一扫一点之间，食客很多隐私信息便被店家掌握了。

网络时代的扫码点餐与作家笔下旧时苏州面馆的响堂形成了鲜明的对比。一个是冷冰冰静悄悄，一个是热情而又喧闹。冷冰冰静悄悄的，看似便捷快速，却把客人的隐私信息悄无声息地获取了;热情而又喧闹的，虽高声大嗓喊出客人需求，却在极力维护客人的隐私，两相比较，高下立判。

岂止面馆，现在的餐饮行业多数都要扫码点餐，且多数都要顾客授权或关注。与人工点餐比起来，扫码点餐只需相关的扫码软件，成本低廉，商家还可以在后台自由设置，客人的性别、出生年月日、手机号码等信息均唾手可得。……