粤菜发展的创新之道

陆维中

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从我国改革开放至今为止，我国菜系中的粤菜也迅速发展，并呈现出巨大的“生命力”。粤菜在实际的发展过程中，积极吸收诸多的创新知识，最终在我国菜系中占据十分重要的地位。要在当前竞争十分激烈的饮食市场中占据一席之地，粤菜企业就需要积极吸收更多的创新思路，对粤菜展开创新研究，促使粤菜可以长久发展并充满生命力。因此，处于当前饮食市场竞争十分激励的今天，粤菜企业需要认识到创新的重要意义，并积极开展创新工作保证粤菜的长久发展。

一、粤菜的发展历程分析

在粤菜的发展、形成过程中，其充分体现出广东地区独特的饮食文化。它与广东地区的发展历史以及地理位置都存在着紧密的关系。广东地区在古代曾经被称作南蛮之地，当地的社会经济文化发展要比中原地区落后很多。自从秦汉发展至今为止，其由于战乱以及其他的原因等，广州地区发生过好几次民族大迁移。进行南迁的汉人逐渐和广州当地的民族融合，南迁的汉人不仅为广州地区带来了中原的文化内容，在饮食习惯上也对广州地区的粤菜产生着部分影响。当时，广州地区一度留着杂食习惯。随着越来越多的汉族人融合进广州地区以后，当地的杂食之风并没有发生任何的改变，且由于吸收更多的汉人文化以及中原烹饪文化知识，杂食之风逐渐精致、美观。……