重大公共危机下湖南省中小餐饮企业财务风险管理研究*

长沙师范学院 郭小娟，徐阳，伍湘雅，黎秭佑，何罗斯，罗司琴

一、引言

在我国各种行业中，餐饮业的地位非常高，各地的消费需求也大部分由餐饮业带动起来，成为我国拉动消费的中坚力量。而湖南省作为旅游大省，餐饮业的重要性更是不言而喻，从2014年开始，湖南省的餐饮行业就进入了飞速发展的阶段中，餐饮业的收入更是每年以成倍的速度在增长。而作为服务型行业，餐饮业对劳动力的需求也比较大，在提供就业岗位、增多国家税收、带动相关产业发展的方面也发挥着自己的作用，为我国国民经济的增长做出了巨大的贡献。

而由于餐饮行业自身本来就属于依靠民生的行业，因此受外部因素和季节影响是比较大的。通常来说，湖南省的餐饮行业旺季都在第一季度和第二季度，第一季度中包括了重要的节假日，像元旦、春节这样的重要节日，人们外出消费聚会的次数大大增多，有数据统计，仅仅春节七天假所创造的收入就已经高达我国全年收入的五分之一了。然而2020年，这样的突发性重大公共事件，打乱了人们正常的生活节奏，湖南省的餐饮行业作为拉动消费的第一动力，也受到了巨大影响。在此次事件期间，湖南省启动了公共事件一级响应，为了避免事态的进一步发展，也出台了相关政策，禁止所有餐饮商户营业。一时间，湖南省整个餐饮行业都面临着资金短缺、无客源的问题，而近一段时间，虽然湖南省的餐饮商户已经开始恢复营业，但总体的形势仍然是不完全向好的，人民对外出集聚这样的活动仍然存在一定的心理障碍。……