丹麦Noma餐厅

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Noma是一家位于丹麦首都哥本哈根的北欧餐厅，名字“Noma”由丹麦文“nordisk” （北欧） 和“mad”（食物）组合而成。主厨雷勒·雷哲皮多年坚持只用北欧时令新鲜的食材炮制美食，凭借新式北欧佳肴，Noma餐厅曾被《精英旅行者》杂志评为2012年世界顶级餐厅，而且四度击退西班牙、意大利、英国等劲敌，在英国《Restaurant Magazine》全球50家最佳餐厅中排名第一。

然而，世界顶级食府的修炼之路并非一帆风顺。在经历了中毒事件风波闭店修整后，2018年，Noma在哥本哈根的新址上重新开业，除了无可挑剔、崇尚简洁有机的食物外，新餐厅更具低调华贵的空间气质。今年9月，Noma终于摘下米其林三星的顶级荣誉，再次给热爱美食的人带来了新的惊喜！

“你知道为什么丹麦从来没有革命吗？因为我们饭与饭之间的时间太短啦！”正是这样一句美食界中的玩笑话，引起了无数吃货的好奇。在被称为北欧美食之都的丹麦，21家星级餐厅就获得了26颗米其林星，而Noma餐厅便是其中的佼佼者。

身为美食圈中的宠儿，世界上最棒的餐厅，应该是坐落在繁华的街道上，金字招牌下七彩的霓虹灯光芒闪耀，一流的乐队现场演奏，又或是辅以高雅的钢琴为其伴奏……但令人惊叹的是，在Noma餐厅中，这些想象中的画面全都没有。

Noma于2004年开始营业，是一家总共只有12张桌子的米其林星级餐厅。它低调地隐藏在哥本哈根格陵兰贸易广场附近，那里曾经是最重要的渔获交易场所，也是著名的观光地点——宁静而美丽的克里斯蒂安港码头上停满了各式帆船，湛蓝的天空一望无际，空中的海鸥高傲地飞翔。