银杏叶黄酮主要组分及其配比的抗氧化性作用

曹永富 李广云 赵丹 郁万文

摘要：  对槲皮素、山奈酚、异鼠李素3种银杏黄酮主要组分及其复配溶液抗氧化能力的研究结果表明：（1）槲皮素、山奈酚、异鼠李素可有效清除DPPH自由基，具有相当的总还原力，且随着浓度的增加而增加，具有剂量效应;清除DPPH自由基能力、总还原力均为槲皮素>山奈酚>异鼠李素。（2）3个主要组分的配比显著影响了复配液的总还原力，T7（3：1：3）和T4（2：1：2）是2个较好的复配处理。（3）槲皮素、异鼠李素配伍具有提高清除DPPH自由基清除能力的作用，槲皮素与山奈酚、山奈酚与异鼠李素配伍均降低清除DPPH自由基清除能力;槲皮素、异鼠李素配伍具有削弱总还原力的作用，而槲皮素与山奈酚、山奈酚与异鼠李素配施提高总还原力。

关键词：  银杏黄酮;  主要组分;  复配;  抗氧化性

中图分类号：   S 792. 95               文献标识码：   A                文章编号：1001 - 9499（2021）04 - 0010 - 05

银杏叶中的黄酮类化合物具有高效的抗氧化性，早已被人们所重视并加以利用。黄酮类化合物的抗氧化能力与其结构密切相关，因其本身结构的不同，抗氧化能力的大小也各不相同[ 1 - 3 ]。有关文献报道，银杏叶中的黄酮甙类化合物清除超氧阴离子（O·-）能力由大到小的顺序为槲皮素、杨梅树皮素、芦丁、槲皮甙[ 4 ， 5 ];各银杏黄酮苷元组分（槲皮素、山柰酚、异鼠李素）均具有清除自由基能力，黄酮与内酯合用可以增强清除DPPH自由基的能力[ 6 ];在紫外线氧化体系中，银杏叶中的黄酮甙类化合物同样表现出较强的抗氧化能力，且抗氧化能力存在差异，其中槲皮素甙类表现出最好的抗氧化效果[ 4 ]。……