乳制品知识科普系列宣传（十九）

牛奶是四大优质蛋白质来源之一，能增强免疫力；牛奶中添加益生菌发酵后成为发酵乳，有助于改善肠道微生态，增强免疫力，对于抗击新型冠状病毒感染的肺炎有良好的辅助作用。

如何提高免疫细胞作战能力

免疫细胞与病毒：两者相逢，勇者胜。食物营养是提高免疫细胞发挥作用的基础。当外来病原微生物侵入人体时，体内免疫细胞需要与入侵者斗争，这些免疫细胞的生存和作用的发挥都需要蛋白质的参与。

牛奶与免疫的联系

科学研究表明，牛奶中的蛋白质包含了人体所需的全部必需氨基酸，消化利用率高，用于免疫系统各种蛋白质的合成，是对人体健康有益的全蛋白。不仅如此，它还是α-乳白蛋白和乳铁蛋白等多种活性蛋白的来源。

α-乳白蛋白是多种活性肽和必需氨基酸的重要来源，具有一定的抗菌特性。美国加州大学的研究表明，α-乳白蛋白可能通过调节肠道菌群潜在地影响免疫应答，从而起到改善免疫力的功效。

乳铁蛋白是目前公认的具有多效免疫调节活性的蛋白质，它作为天然免疫屏障保护机体，在机体正常时乳铁蛋白在血液中的含量为0.2～4 μg/ml，但当机体发生炎症反应时，局部乳铁蛋白浓度可高达100 μg/ml，发挥其免疫功能。它不仅调节铁的代谢，还能调节肠道菌群，影响多种免疫细胞，具有抑菌、抗病毒的作用。研究表明，病毒入侵的早期，乳铁蛋白是通过防止病毒对宿主细胞的识别和入侵达到抗病毒作用的。

此外，初乳中富含免疫球蛋白，尤其对于中老年人群，适当摄取后具有良好的促进免疫功效。……