浅析苜蓿青贮在奶牛生产中的应用

李会征

（滑县动物卫生监督所，河南 滑县 456400）

苜蓿是世界上栽培最早、种植面积最大、种植国家最多的优质牧草，其适应性广、产量高、适口性好、营养价值高，尤其是粗蛋白含量高，作为奶牛的主要蛋白来源，具有其他饲草无法比拟的优势。被誉为“牧草之王”。

1 苜蓿草的概述

苜蓿是豆科苜蓿属多年生牧草，其草叶含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等重要的营养成分，蛋白中各类氨基酸含量接近动物性蛋白，赖氨酸、色氨酸等氨基酸模式合理，组成比例较为均衡。

1.1 粗蛋白

粗蛋白质含量的高低是反映饲草营养价值的重要指标之一，苜蓿的粗蛋白含量约占干物质的12.39%～26.1%，要高于禾本科干草、玉米秸秆以及部分能量饲料3～4倍，接近于蛋白质饲料。降解率高，比禾本科牧草的可消化蛋白质高2.5倍。

1.2 赖氨酸

奶牛所需的第一限制性氨基酸——赖氨酸，赖氨酸的含量为1.06%～1.38%，氨基酸模式组成比例较为均衡合理，营养价值和饲喂效果均与鱼粉相当。高于大豆饼、花生饼等蛋白质饲料，具有明显增加奶牛体质量和奶产量、改善乳品质、降低饲料消耗率以及提高饲料转化率等效果，是种可再生的良好植物蛋白质来源。

1.3 皂甙

苜蓿的活性成分——苜蓿皂甙。皂甙是广泛存在于自然界的一种天然物质，由糖中的羟基或非糖类化合物的羟基以缩醛键（甙键）脱水缩合而成的环状缩醛衍生物。苜蓿皂甙是一种很好的生物活性物质，具有独特的生物学性质，降低胆固醇，防止动脉硬化。……