餐饮节约的国外经验做法及对中国的借鉴

□黄铁苗 魏小飞

一、问题的提出

勤俭节约是中华民族的传统美德，也是中国民族精神内核的重要组成部分。2021年7月1日，习近平总书记在庆祝中国共产党成立100周年的大会上庄严宣告，经过全党全国各族人民持续奋斗，我们实现了第一个百年奋斗目标，正在意气风发向着第二个百年奋斗目标迈进。在这个过程中，我们要继续发扬勤俭节约艰苦奋斗的革命精神。餐饮节约作为节约的重要组成部分，是习近平总书记及党和国家高度重视的一个问题。

为了制止餐饮浪费，以习近平同志为核心的党中央做出了诸多努力。据不完全统计，党的十八大以来，习近平总书记关于节约的论述有60多次，其中多次涉及餐饮节约。如2013年1月17日在《网民呼吁遏制餐饮环节“舌尖上的浪费”》作出批示，指出餐饮环节上的浪费现象触目惊心，强调浪费之风务必狠刹①。之后，习近平总书记又多次就节约发表重要讲话，中央针对节约粮食反对浪费等也陆续出台了诸多文件，如《党政机关厉行节约反对浪费条例》《关于粮食行业带头爱粮反对浪费的指导意见》等。2020年8月11日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为再次作出重要指示指出，餐饮浪费现象触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”②。习近平总书记强调，要加强立法，强化监督，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。这就为制止餐饮浪费指明了方向。2021年4月29日，第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过《中华人民共和国反食品浪费法》，确立了餐饮消费、日常消费的基本行为准则③。……