武夷岩茶与台湾乌龙茶的渊源

■ 杨瑞荣

武夷岩茶生长在风景秀丽、挺拔奇伟的闽北武夷山，这里海拔大都在几百米，有的达两千多米，山中云雾缭绕，日照很短，属丹霞地质地貌，土系沙质，给奇茗生长创造了得天独厚的自然环境。岩茶加工非常精致，要经采、晒、捻、焙、剔等繁多工序，这些工序要掌握得恰到好处，不允许有丝毫马虎。

武夷岩茶历史悠久，据记载，早在唐朝元和年间，就有采制武夷岩茶之说，至今已有一千多年历史。古代许多方士游臣、文人墨客都把品尝武夷岩茶作为一件赏心乐事，不少文人还吟诗作赋。明朝万历年间，荷兰人就运输武夷岩茶经爪哇转销欧洲各地。不久，美国人也到福州、厦门采购武夷岩茶。此后，武夷岩茶便在美国、北非等国际市场上销售。

自古以来武夷岩茶就作为佳品，深受朝野的珍重。元朝皇家宫廷对它十分赏识，列为御茶，并在武夷九曲满溪畔的四曲建造御茶园，设了“焙局”。民间对武夷岩茶更是视若珍宝，至今在武夷山茶区流传下许多名茶、名丛的摩崖石刻，如：大红袍、半天腰等。据史料记载，武夷岩茶的品种多达360多种，福建闽南、广东等地及港澳台同胞，都把品尝武夷岩茶作为一种雅兴和享受，不少老华侨谈起武夷岩茶更是津津乐道。

饮品武夷岩茶是很讲究茶具的，泡茶用的茶壶一般都小如香椽、茶杯如胡桃，壶小泡出茶汤来，既浓又少，把杯上口，不忍一饮而尽，只好细细品尝，芳醇扑鼻，舌有余甘，这样才能品尝出武夷岩茶的韵味。……