基于转录组学的安格斯牛和中国西门塔尔牛脂肪沉积相关差异表达基因研究

韩信嵘,吴慧光,2,吴江鸿,王国富,3,高树新,3

(1.内蒙古民族大学 动物科技学院,内蒙古 通辽 028042; 2.扬州大学 兽医学院,江苏 扬州 225009;3.内蒙古民族大学 黄牛遗传繁育研究所,内蒙古 通辽 028000)

中国是世界上第三大牛肉生产国和消费国,随着人们的生活水平不断提高,中国居民牛肉消费持续增加。牛肉品质的优劣直接影响到适口性,为了迎合大众口味,满足大众需求,提高牛肉品质是当前育种中亟待解决的问题,而研究脂肪沉积相关基因的功能和调控机制对改善肉质至关重要。安格斯牛和中国西门塔尔牛是具有不同脂肪沉积能力的2个品种,安格斯牛的背膘厚度显著高于中国西门塔尔牛[1],剪切力显著低于中国西门塔尔牛[2],肌内脂肪(Intramuscular fat, IMF)含量显著高于中国西门塔尔牛[3]。中国西门塔尔牛于20世纪80年代引入中国,是乳、肉、役兼用的全能牛,经育种改良的中国西门塔尔牛是科尔沁主要肉牛品种,在我国东北部、南部以及西部地区均有分布。中国西门塔尔牛肌肉丰满,生长速度较快,胴体肉多,脂肪少而分布均匀,屠宰率可达65%,相对于黄牛、荷斯坦牛和蒙古牛来说,西门塔尔牛在屠宰率、瘦肉率及肉用性能方面具有显著的优势,但其肉质要稍逊色于世界上其他著名的肉牛品种[4]。安格斯牛是20世纪70年代引入中国,经长期育种后,分布在新疆、内蒙古、东北、山东等地,被毛的颜色主要为黑色,其次为黑棕色或红色,身材矮小,耐寒能力、耐粗饲和抗病能力都很强。安格斯牛早熟、肉质质量好、净肉率高、大理石花纹明显,屠宰率达60%～65%,许多国家及地区常用安格斯牛作为母本对地方牛进行杂交来改良品种[5]。……