化学合成食品防腐剂的进展

胡秀雪，秦秀芳，诸天庆，袁鹏

(1.浙江省化学品有限公司，浙江 衢州 324000；2.浙江巨化股份有限公司氟聚厂，浙江 衢州 324000)

0 引言

食品防腐剂可以有效地延长食品的保存时间，并且一些化学合成食品防腐剂在其中已经得到了有效应用。要想保证化学合成食品防腐剂在食品工业中应用的安全性，需要对制备过程进行优化，保障人们的身体健康。

1 化学合成食品防腐剂的发展情况

在我国食品行业的发展中，食品的添加剂已经在现代食品工业中得到了有效应用，并且属于烹饪行业中的主要配料。另外，化学合成食品防腐剂还可以改善食品的色香味形，不断延长食品的保存时间。近年来，如果没严格按照食品添加剂的卫生标准对其进行应用，就会导致食品的安全出现问题，严重影响了食品防腐剂应用的安全性[1]。在对化学合成食品防腐剂的特点以及功能进行分析时，发现其还可以抑制微生物增殖，也可以在一定程度上杀死微生物，对食品变质情况进行有效改善，不断延缓腐败时间。目前，GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》[2]中规定可以应用的食品防腐剂有对羟基苯甲酸酯类及其钠盐、双乙酸钠和脱氢乙酸及其钠盐等，进一步宣传正确使用食品防腐剂的方式，进而保证食品日后食用的安全性。例如在对福州市区某大型超市中的化学合成食品防腐剂进行调研时，发现其中所采用的是抽样调研法，总共调查了254种食品，结合食品的种类对其进行了分类，主要将其分为罐头类、食用油类、膨化食品类、酱腌菜类、糕点类和果冻类等。……