超声波技术在食品检测中的应用

曲铭成

（济南市第二产品质量检验院，山东济南 271100）

1 超声波检测技术的基本概念

超声波指的就是其振动频率在20kHz 以上的声波，由于其频率很高，所以其传播性极佳，并且在固体与液体中传播时损耗较小。因此超声波技术在食品检测领域广泛应用。在食品安全检测中，可以利用超声波独有的特性，帮助检测人员对食品的结构和质量进行检测，其会提高被检测物的效率。但是由于超声波在传播过程中极易受到影响，一点小小的偏差就会造成巨大的差异，所以在检测过程中一定要对每一个环节都要做到精细化管理，让超声波检测技术能够更好地发挥出应有的效果。

2 无损检测技术

传统的食品检测就是待样品采集工作完成以后，通过不同的物理方法或化学方法对食品样品进行处理和检测，这样的检测方式过程比较烦琐，数据获得时间较为漫长，并且检测设备的检测成本较高，就导致了食品在生产过程中无法做到每个环节的有效监督和检测，这样就不能够完成对食品的全过程检测和无损检测。但是当超声波技术利用到食品检测中之后，可以依靠其独特的化学特性和物理特性迅速对食品进行无损检测。但是超声波检测技术依然有难以弥补的缺陷，虽然能够快速地对食品进行检测，但是其食品的主要针对对象是高浓度食品、不透光材料，对其他的食品检测依然有着一定程度的检测误差。超声波检测技术的优点就在于：它是非破坏性的、非介入性的、快速性的、及时性、适用性广。……