构树在畜禽健康养殖中的应用研究进展

吴丽娟，成 笛，张 强，胡 艳，钟云平，谭东海，孔智伟，邱光忠

（赣州市畜牧研究所，江西 赣州 341000）

近些年，随着我国畜牧业蓬勃发展，豆粕、菜粕、玉米等常规蛋白质饲料的供需缺口逐渐增大，人畜争粮的局面日益严峻，这无疑制约着畜牧产业的稳健发展。因此，寻找开发新型的优质饲料资源已迫在眉睫。构树（Broussonetia papyrifera）主产于我国，广泛分布于南北各地；其具有生长快、产量高、适应性强及营养价值丰富的优点，是一种优质饲料原料。

1 构树的营养价值

构树营养丰富，树叶、嫩枝、花、果实等均可作为优质饲料来源[1]。屠焰等[2]的研究结果显示，杂交构树叶的粗蛋白含量为28.7%，粗脂肪含量为5.2%，钙含量为3.4%，粗灰分含量为15.4%，有机物含量为84.6%，中性洗涤纤维含量为15.87%，酸性洗涤纤维含量为12.99%。施海娜等[3]试验表明，杂交构树叶和细枝的矿物质钙、钾、镁、氯的含量均高于苜蓿草粉和豆粕，且表现出钙高而磷低，比例差距较大。周峰[4]测定杂交构树叶、花、果实中所含氨基酸至少有17 种，其中7种是畜禽机体不能合成的。芦文娟等[5]研究发现，构树干燥的雄花序中粗脂肪、粗蛋白、β胡萝卜素、维生素C含量分别为86 g·kg-1、396.3 g·kg-1、29.7 mg·kg-1、 3 731.4 mg·kg-1。此外，构树果实和种子同样含有蛋白质、氨基酸、矿物质及多种活性物质，如黄酮类化合物、生物碱、不饱和脂肪酸和多糖等[6-13]。

2 构树在畜禽养殖中的应用

2.1 构树对畜禽生长性能的影响

构树作为畜禽的蛋白质饲料在动物营养中的应用效果不尽相同。司丙文等[14]发现，杂交构树青贮对肉羊具有很好的适口性，随着饲粮中杂交构树青贮量的增加，肉羊的干物质采食量及日增重也在增加，当添加量达到了干物质的45%未见产生不利影响。华金玲等[15]也得到类似研究结果，当构树与青贮玉米的搭配占比为25%～50%时，山羊平均日增重、胴体质量及屠宰率均显著高于对照组。Su Y.Y.等[16]研究结果显示，添加10%的构树发酵饲料也可显著提高湖羊的生长性能。而王小平等[17]发现，添加适量的青贮杂交构树对肉羊的生长性能、屠宰性能、器官指数均无不良影响，但能降低饲料成本。夏敏等[18]用构树发酵饲料替代30%酒糟饲喂育肥期肉牛，结果显示可显著提高肉牛的育肥性能，而对其屠宰性能和肉品质无不良影响。此外，构树全株发酵料在育肥猪饲粮中的应用中发现，其添加量应控制在3%以下时，添加量越高，育肥猪生长性能越差[19]；但宋博等[20]试验结果与其不同，低蛋白质饲粮中添加10%构树全株发酵饲料对育肥猪的生长性能也没有负面影响。上述研究结果的差异可能与动物的种类、饲养条件和构树发酵工艺不同等因素有关。

2.2 构树对畜禽肉品质的影响

构树对畜禽的肉品质具有一定的改善作用。熊罗英等[21]研究报道，肉仔鸡日粮中添加发酵构树叶能够提高其肌肉pH 值，显著增加胸肌肌苷酸（IMP）和腿肌肌苷（HxR）含量，显著降低肌肉的滴水损失和烹饪损失，从而改善AA肉仔鸡的肉品质和风味。张兴等[22]研究结果表明，构树发酵饲料能显著增加湘沙猪配套系商品猪的肌内脂肪含量及背最长肌中氨基酸、IMP和月桂酸含量，促进氨基酸平衡，改善肌肉品质和风味。用杂交构树饲喂肉羊的试验发现，日粮中添加构树可显著提高肉羊背最长肌中n-3 多不饱和脂肪酸（n-3 PUFAs）的含量，改善羊肉氨基酸和脂肪酸的组成[14-16]；还能有效提高羊的肌肉嫩度、系水力和熟肉率，改善羊肉亮度和色度a*值[15，23-24]。此外，Tao H.等[25]研究结果揭示，青贮构树可降低牛肉的pH 值及滴水损失，增加色度a*值，并提高肉中多不饱和脂肪酸（PUFA）和二十二碳六烯酸（DHA）的含量。

2.3 构树对禽类蛋品质的影响

构树对蛋品质也有一定的影响。李艳芝等[26]探讨了饲粮中添加构树叶对蛋鸡蛋品质的影响，结果提示构树叶不仅可以增加蛋重和改善产蛋率，还能提升蛋黄指数和蛋壳厚度，改善蛋品质。刘纪成等[27]利用发酵构树叶饲喂鹌鹑，发现发酵构树叶对鹌鹑蛋壳厚度、蛋黄指数影响不大，但能显著提高鹌鹑产蛋率及蛋重。

2.4 构树对奶牛产奶性能的影响

在奶牛围产期饲喂发酵构树饲料产品，可以增加小肠的蛋白质供应，从而达到提高奶产量、改善乳成分或缓解脂肪肝的目的[28]。宋柏螈等[29]研究结果发现，添加8%和12%杂交构树发酵饲料可降低牛乳体细胞含量，并提高乳清抗氧化功能。同样，Si B.W.等[30]研究结果表明，饲喂奶牛10%或15%的青贮构树饲料能显著降低了乳体细胞数，并且能提高牛乳中多不饱和脂肪酸的含量。此外，添加不同比例的发酵构树饲料对奶牛产奶量也有一定的影响。当添加量为8%时，奶牛的产奶量最高，相比于对照组提高了11.24%[28]；但当添加量超过14%对奶牛采食量和产奶量有不利影响[31]。

2.5 构树对畜禽免疫力的影响

构树含有黄酮类化合物、生物碱、多糖及不饱和脂肪酸等多种生物活性物质，具有抗菌、抗病毒、抗氧化和增强机体免疫力等生理作用[32-35]。Tian H.C.等[36]利用不同比例的构树青贮替代全株玉米青贮饲喂荷斯坦母牛，结果显示：随着构树青贮料的增加，奶牛血清中丙二醛（MDA）和白细胞介素-1β（IL-1β）浓度降低，血清免疫球蛋白A（IgA）、白细胞介素4（IL-4）含量升高，后肠pH 值升高。李艳芝[37]研究发现，在7日龄雏鸡日粮中添加1.5%和2.0%的构树叶可以显著提高雏鸡新城疫（ND)、H5N1型禽流感抗体水平，能显著提高雏鸡免疫器官指数。同样，侯海锋等[38]研究结果表明，添加1.5%和2.0%构树叶能提高3～9周龄蛋鸡ND抗体效价，还能提高4～9 周龄蛋鸡H5N1 禽流感抗体水平。Chen G.S.等[39]研究显示，在断奶仔猪日粮中添加构树叶提取物能显著提高其血清中IgA、免疫球蛋白G（IgG）和免疫球蛋白M（IgM）的含量及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和过氧化氢酶（CAT）的含量，并显著减少了其腹泻的发生率；此外，杂交构树饲喂肉兔的试验中也得到相似的结果，且还发现添加30%的杂交构树饲料可显著降低肉兔的发病率和死亡率，并显著提高肉兔育成率[40]。

综上所述，构树是一种优质的非常规饲料，对畜禽生长性能、肉品质、蛋品质、产奶性能和免疫力均具有一定的积极作用。此外，还有研究报道构树对畜禽的繁殖性能和肠道菌群均有一定的改善调节作用[36]。黄炎坤等[41]研究结果表明，用青贮构树枝叶替换适量稻糠对鹅群的蛋重、死淘率、产蛋率无显著影响；对照组和试验组的种蛋合格率、受精率、受精蛋孵化率差异不显著；蛋形指数、哈夫单位、蛋壳厚度等指标差异不显著，蛋黄颜色显著提高。说明青贮构树枝叶可以作为冬春季种鹅的饲料原料。陈丽娟等[43]研究了不同比例构树与苜蓿混合对安格斯母牛瘤胃细菌多样性的影响，结果表明不同比例苜蓿和构树可在门和属水平上改变瘤胃细菌的相对丰度。

3 小 结

构树是一种优质的非常规饲料资源，具有广阔的开发利用前景。但构树在畜禽养殖中的应用仍存在着许多问题。一是构树中含有一定量的抗营养物质，如单宁、木质素等，直接饲喂效果不佳，需要开拓更多的处理方法更加有效地利用；二是饲喂试验缺乏对试验对象生长周期的持续性研究，难以形成具有权威性的参考标准；三是由于构树的加工工艺、添加比例、饲养环境及评价标准等差异，不能得到稳定、一致的饲喂效果，需要整合社会资源，形成数据共享机制，建立构树饲料原料发酵工艺体系和质量评估模型；四是目前研究主要侧重于构树的应用性研究，缺乏机理性研究，可结合免疫学、代谢组学和基因工程组学等多组学科深入探讨其作用机理，将能够更准确、更全面地开发利用好构树资源。