冬桑叶的饲用价值及在乌骨鸡养殖中的应用

蒋继，汪熙来，张娇，巫德胜，万兴磊，何晴，张琼丹，赵清，鲁志平*，唐利军，成杰，金瑾，陈泽林，郭英博

（1.成都农业科技职业学院，成都611130；2.大英县农业农村局，四川大英629300）

冬桑叶又名霜桑叶，是晚秋至初冬时期经霜后采收的桑叶。冬桑叶属于疏散风热药，其药性甘、苦、寒，归于肺、肝经，具有疏散风热、润肺止咳、平抑肝阳、清肝明目的功效。现代药理研究表明，此药具有降血糖、降血脂的功效，还能够对多种致病菌生长有一定的抑制作用。近年来对桑叶药理作用研究的报道渐多，发现桑叶具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗氧化、增强免疫力、抗炎、抑菌、抗凝血及扩血管等作用。

1 冬桑叶的饲用价值

1.1 冬桑叶的营养价值

冬桑叶富含多种营养成分，如粗蛋白、粗纤维、碳水化合物、脂肪酸、维生素及矿物元素。桑叶中氨基酸种类高达18种，氨基酸的含量高于玉米和小麦，必需氨基酸含量约占总量的35%[1]。据有关报道，冬桑叶中含粗蛋白21.9%、粗脂肪24.0%、粗纤维14.5%[2]。冬桑叶中含有钙、铁、铜、镁、锰、钾、钠等多种矿物质元素，钾、钙、锰、铁、锌的含量显著高于玉米和苜蓿[3]。冬桑叶中还含有维生素A、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和视黄醇等多种维生素[4]。

1.2 冬桑叶的生物活性物质

研究表明，冬桑叶中含有多糖化合物、生物碱类化合物、黄铜类化合物等多种天然活性成分，具有降血糖、降血脂、抗氧化、清除自由基、抗病毒、抑制肿瘤、抗炎、抑菌、抗病毒、抗凝血等作用。

1.2.1 多糖类化合物

多糖类化合物是冬桑叶中重要的生物活性成分，多糖类化合物在冬桑叶干物质中占比1.79%～2.64%。……