高档肉牛饲料研究进展

马伟民，安小雯，邢艳霞，祝贺*

（1.临清市君博食品有限公司，山东 聊城 252600；2.山东农业工程学院，山东 济南）

牛肉是消费者日常生活中不可或缺的饮食类产品，在众多肉牛产品中，高档牛肉以其超高的品质和蕴含的营养价值与适中的价格最受欢迎。从长远来看，生产高档牛肉，提高肉牛生产水平有着广阔的消费市场以及显著的经济效益。随着畜牧业的发展，肉牛的育肥与饲养研究开始逐步受到重视，与普通肉牛的饲养相比，高档肉牛的生产对饲养管理有着更加严格的要求，本文从高档肉牛的饲料的选择入手，结合前人研究成果，探讨生产高档牛肉的科学手段以及方法。

随着国民经济的飞速发展，市场消费结构改变的同时，人们的消费水平也在逐步提升、膳食结构也逐渐发生改变，消费者们对产品的需求逐渐从量向质转变。2019年，我国全年屠宰肉牛头数约3 000万头，胴体总产量约770万t[1]。肉牛饲养育肥是畜牧业中的重要组成部分，提高肉牛生产水平对我国畜牧养殖业发展以及消费市场都有着显著的经济效益。如果能通过选择合适的营养饲料培育出较高品质的牛肉，从经济角度来看，这将对我国畜牧业发展有着非同小可的积极作用。

1 高档肉牛育肥营养饲料需要

1.1 育肥所需营养成分 肉牛生产的实质是将植物营养转化为动物蛋白和脂肪的过程，而肉牛在育肥期的饲养目的就是增加肉牛日增重、促进肌内脂肪沉积，以此改善牛肉的品质。……