生猪屠宰检疫流程和检疫要点探究

刘 男

（绥中县农业农村局农业综合行政执法队，辽宁 绥中125200）

社会经济建设速度不断加快，人们的生活品质也得到了一定程度地提高。随着很多生猪养殖场的规模在不断扩大，猪肉的质量安全受到外界更多的关注，同时也对养殖场的生猪饲养工作提出了更高要求。养殖人员要对检疫技术熟练掌握，并深刻理解与生猪相关的各种疾病特征及临床诊断，做好猪肉产品源头的把关工作，同时提高检疫工作效率和质量[1]。

生猪屠宰检疫包括宰前和宰后两个阶段，检疫的主要内容包括活体、头部、蹄部及脏器等。需要检疫人员严格遵照规范的流程及标准开展相关工作。检疫工作不仅可以确定生猪的健康状况，还可以帮助检疫人员判断其被屠宰前是否患有疫病，全面确保人们的饮食安全[2]。

1 生猪屠宰前的检疫流程及技术要点

1.1 检查生猪的相关证明

生猪的宰前检疫涉及到的步骤及相关内容较多。首先，在进行屠宰之前要检查其是否有检疫证。证明主要有两个，一个是产地检疫证明，另一个是运输检疫证明。同时查证生猪的来源，确定其免疫时间在有效的期限内，还要保证进入屠宰现场的猪具有《动物检疫合格证明》，如果赶上非常时期，生猪还需要有非疫区的证明才可以进入屠宰场。在对生猪进行调运时，要保证其有耳标，同时能证明其健康的材料要齐全。

1.2 做好个体检疫工作

在对生猪个体进行检疫时，要从多个角度出发。首先，检查生猪的咀嚼、精神状态及皮毛颜色等外部特征是否正常，肉眼可见的黏膜是否有充血的现象，观察生猪排泄物，看是否有腹泻、便秘或者血尿的情况出现，如果有则证明其身体患有疾病；……