石墨炉原子吸收光谱法测定粮食中重金属的质量控制措施

张欢欢 刘兴 王继勇 卢财谦

摘要：石墨炉原子吸收光谱法作为一种重要的重金属检测方法，被广泛应用于粮食中镉、铅和铬等的分析检测中。文章阐述了采用石墨炉原子吸收光谱法测定粮食中重金属元素的质量控制措施，包括玻璃器皿、试剂的控制措施，仪器条件的控制措施以及对结果的内部质量控制措施，涵盖测试过程的各个环节和细节，以期为采用该方法对粮食中重金属进行分析检测的人员提供借鉴。

关键词： 石墨炉原子吸收光谱法；质量控制；粮食；重金属

中图分类号：TS210.7 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210220

根据食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB 2762）规定，谷物中要检测的污染物包括镉、铅、汞、砷、铬和苯并芘。石墨炉原子吸收光谱法作为一种重要的重金属检测方法，被广泛应用于粮食中镉、铅和铬等的分析检测中。食品安全国家标准《食品中镉的测定》（GB 5009.15—2014）、《食品中铅的测定》（GB 5009.12—2017）和《食品中铬的测定》（GB 5009.123—2014）对检测步骤和方法有详细的叙述，但是实验操作中的一些细节、仪器测试条件等可能会对检测结果造成影响。本文以大量实验为依据，针对实验中遇到的问题，通过查阅资料文献、与有资质的检测机构进行多方比对和交流，总结出一些经验，以期对采用该种方法对粮食中重金属进行分析检测的人员提供借鉴。

1 玻璃器皿、试剂的控制措施

1.1 玻璃器皿

根据食品安全国家标准要求，测重金属所用到的所有玻璃仪器均需用硝酸溶液（1 + 4）浸泡24 h以上，用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗干净，这里的水一般为GB/T 6682规定的二级水，然后烘干再用。……