生物技术在食品检测方面的应用简析

杨婷

摘要：近几年，食品安全问题频频发生，引起人们所关注。食品安全与质量直接关系人们的健康，并且也是影响食品工业发展的关键因素。以往对食品检测采用物理、化学、仪器等方法，但当前已无法满足现代食品的检测要求。生物技术检测法具有特异生物识别功效，有极高的选择性，而且十分灵敏、快速、价格低廉，备受食品科学领域所青睐。尤其在检测致病性微生物、转基因食品方面效果十分显著。

关键词：生物技术;食品检测;应用简析

随着食品安全事件的频繁发生，已经引起社会各界的广泛关注，但由于当前检测缺乏精准度，而且效率极低，无法满足现代食品检测的要求。基于此，我国在食品检测方面不断引进相关的新技术、新设备，与传统技术不同，生物技术不仅应用范围广、而且检测效率高，能够保证检测结构的精准度，为食品检测指明了方向，因此，应加强对生物技术的应用，从而提高食品安全检测能力。

一、生物技术概述

（一）定义

生物技术就是利用生物有机体或其组成部分来开发新产品、新工艺，或者能够实现特殊目的的技术的。食品检测方面的生物技术，主要泛指生物技术在食品工业项目中的应用。

（二）特点

在食品检测领域中，生物技术具有范围广、精度高、效率高的优势，广泛应用在食品生产、加工以及食品安全检测中。其中包括：生物芯片技术、PCR技术、以及DNA探针技术等，随着生物技术的广泛应用，应投入大量的精力，加大对生物技术的研究与开发，从而为食品安全检测奠定基础，创造更加安全和谐的社会环境。……