芦笋的特征特性及设施优质高产栽培技术

张 唯

（江苏省启东市北新镇农业农村和社会事业局，江苏 启东226200）

芦笋学名石刁柏，原产于地中海沿岸及小亚细亚一带，在我国已有100多年的种植历史。芦笋以柔嫩的幼茎供食用，营养丰富，细腻芳香，口感脆爽，可凉拌、炒食、煲汤或加工制成罐头食品，经常食用可增进食欲，对预防高血压、心脏病等有一定的功效，是蔬菜市场的畅销产品，深受消费者青睐。芦笋还可作有机肥和饲料，芦笋的老母茎粉碎后加入禽畜粪经堆闷发酵可制成优质有机肥，芦笋采收后切除的根茎，是牛、羊的优质饲料。近年来芦笋在江苏启东地区大面积栽培，为提高芦笋的栽培水平和种植效益，现将芦笋的特征特性及设施优质高产栽培技术介绍如下。

1 特征特性

芦笋种子萌发后先向下生根（须根系），大部分根群分布在1～2 m深表层土壤内，吸收能力极强，起固定植株和贮藏茎叶同化养分的作用。根与茎连接处形成地下茎，并从节间处向下生根，地下茎抽生的根大部分为肉质根。根状茎有许多节，节上的芽被鳞片包着，故称鳞芽。地上茎为肉质茎，以嫩茎供食用，任其自然生长即成为高大的地上部植株，一般株高1.5～2.0 m，主茎和分枝含有叶绿素，可进行光合作用。芦笋的叶片分为真叶和拟叶两种，真叶着生在地上茎的茎节上，每节1片，呈三角形薄膜状，拟叶从叶腋处抽生，一般有5～8条，针状，含有叶绿素，能进行光合作用。芦笋为雌雄异株植物，雄花的花冠较长，绿黄色，萼片及花瓣各有6枚，靠昆虫传粉，雌花授粉后发育为圆球形的浆果，成熟时呈红色，子房3室，每室有种子1～2粒。……