疫情前后居民对进口冷链食品消费需求的调查研究报告

王一安

一、调查背景及目的

（一）调查背景

进口冷链食品是指在其他国家和地区购买的，在产品加工、贮藏、运输、销售各环节中始终处于特定低温环境的食品原料、加工食品或半成品、特殊生物制品和药品。

根据《2020年中国进口食品行业市场现状及发展趋势分析》，2009-2019年间我国进口食品规模持续稳步增长。当下我国居民消费习惯已逐渐向营养型、健康型、休闲型、国际型的高层次消费转变。对进口食品的需求已从“尝态”转向“常态”，成为我国家庭食品的重要组成部分。

自2019年12月新冠疫情爆发以来，国外疫情传播速度未见放缓，病毒不断升级变异。国内本土疫情呈现多点散发态势，聚集性疫情时有发生，疫情防控艰巨繁重。2020年11月起，我国多地进口冷链食品问题频发、阳性样本频出、由物及人传播情况频现，特别是境外疫情由冷链食品输入和关联本土的风险明显提高，进口冷链食品成为病毒“潜伏地”，冷链物流成为疫情传播的重要途径。

（二）调查目的

基于居民对进口食品需求和新冠肺炎疫情现实环境两方面背景，2021年寒假，我们围绕居民对进口冷链食品消费需求设计问卷并开展问卷调查，其目的：

1.了解疫情是否对居民进口冷链食品消费需求产生影响。

2.不同人群在疫情下是否对进口冷链食品消费需求产生影响。

3.“后疫情时代”，如果受疫情影响，政府部门、企业、消费者等该怎么办？

二、调查内容、调查方法及对象

（一）调查内容

本次调查问卷表共10题，分别从基本情况、对进口冷链食品的关注度、疫情爆发前购买进口冷链食品详细情况、疫情爆发后购买进口冷链食品详细情况进行调查分析。

（二）调查方法、对象

本次调查为期5天（2021年2月5日—9日），采用问卷调查的方式，在新华文轩书店花园城店（杉板桥路669号招商花园城）、国机西南大厦（航天路50号）、富森美家居2号店（都会路99号）等地点进行了随机抽样调查。共发放问卷66份，回收66份，有效问卷61份，有效率92.4%。样本基本情况和样本相关情况分别见表1和表2。

在61个调查样本中，91.8%的人（56人）了解“进口冷链食品”（详见图1），概念知晓度较高。因此，调查样本具有代表性，基本能反映真实情况。

三、调查结果与研究报告

（一）关于购买人数情况

据图2显示，疫情前，近一半的人（45.9%，28人）购买进口冷链食品;疫情后，仅少数人（13.1%，8人）购买进口冷链食品，购买人数大幅减少。

（二）原因分析：

（1）疫情前，不购买进口冷链食品的主要原因为国内冷链食品满足需求和对进口冷链食品不感兴趣。

调查显示，分别有39.4%（13人）的人认为国内冷链食品满足需求、对进口冷链食品不感兴趣，还有6.1%的人（2人）觉得性价比不高，3.0%的人（1人）承受不了价格，12.1%的人（4人）有其它原因。

（2）疫情后，由于对市面上的进口冷链食品放心度不高，居民购买进口冷链食品的人数大幅减少。

调查显示，居民对进口冷链食品安全问题相关的新闻或常识、进口冷链食品被新冠病毒污染的相关新闻报道关注度较高。95.1%的居民关注进口冷链食品安全问题相关的新闻或常识情况（图3），100%的居民均表示或多或少知道进口冷链食品被新冠病毒污染的相关新闻报道情况（图4）。在涉及“居民是否放心市面上的进口冷链食品”时，86.9%人（53人）不放心。在疫情后购买进口冷链食品的8人中，75%的人（6人）选择食品到家后采取用酒精喷洒外包装、流水冲、小苏打泡等方式再次消毒;仅25%（2人）回家后不再消毒。

（二）关于购买地点、频率、原因、种类、产地等详细情况

调查显示，疫情前后，居民购买进口冷链食品的主要地点、种类、原因、产地大体一致，大中型超市是购买的“主阵地”，以水产品类、速冻制品类和肉蛋禽类为主，质量有保证、品牌、口感好为购买的主要原因，产地主要为欧美、澳洲、日韩。但受疫情的影响，居民购买频率有所降低（表3）。

（三）关于购买人群情况

据图5，疫情前，随着家庭平均月收入的增加，购买进口冷链食品的人数比例基本呈上升趋势，家庭月平均年收入3000元及以下、3001-6000元、6001-9000元、9001-12000元、12001元及以上购买进口冷链食品的比重分别为0、33.3%、46.2%、45.5%、75.0%。

据图6，疫情后，无论家庭平均月收入是高是低，购买进口冷链食品的人数比例急剧下降，家庭月平均年收入3000元及以下、3001-6000元、6001-9000元、9001-12000元、12001元及以上群体疫情后不购买进口冷链食品的比例较之疫情前分别增加0、+17.6%、+57.1%、+66.7%、+266.7%（表4）。

四、结论

通过对居民进口冷链食品消费需求的调查和分析，我们得出以下结论：

1.疫情前，家庭对进口冷链食品的消费需求较大，家庭月平均收入与购买进口冷链食品情况成正比。疫情后，不同月平均收入家庭购买进口冷链食品的人数陡降，购买频率也有所降低。

2.疫情前后，居民购买进口冷链食品的主要地点、种类、原因、产地大体一致。大中型超市是购买的“主阵地”，以水产品类、速冻制品类和肉蛋禽类为主，质量有保证、品牌、口感好为购买的主要原因，产地主要为欧美、澳洲、日韩。

五、建议与对策

随着新冠病毒的不断升级变异，我们进入“后疫情时代”，居民对进口冷链食品消费需求将持续低迷，国内冷链食品消费将迎来“小阳春”，我們的建议和对策如下：

（一）针对进口冷链食品

1.建议由市场监管部门牵头，卫健、交通运输、公安、海关等部门配合，进一步加强对进口冷链食品的监管，严格落实集中监管仓制度，强化抽检力度，严打走私食品，确保件件进口冷链食品“五证一信息”（进口冷链食品须具备报关单、入关检验检疫证明、新冠肺炎病毒核酸检测阴性报告、消毒证明、出仓证明、“川冷链”追溯信息）齐备，提高居民的放心度。

2.建议各类商超规范进货渠道，规范消毒工作，确保售卖符合要求的进口冷链食品。

3.建议消费者在大中型正规超市选购“五证一信息”齐全进口冷链食品，并做好自我防护。

（二）针对国内冷链产品

1.建议由商务部门牵头，市场监管部门、农业水务部门等配合，帮助国内冷链食品生产企业纾困解难，助力国内冷链食品生产企业做大做强。

2.建议国内冷链食品生产企业以食品安全和质量为保证，抢抓机遇、转型升级，在居民需求较大的水产品、速冻制品和肉蛋禽等行业培育“中国名牌产品”。

3.建议各类商超配合国内冷链食品生产企业加强对国内品牌产品的宣传和销售力度，使国有产品占领消费市场，尤其是中高收入家庭的消费市场。

4.建议消费者理性、安全消费，首选国有优质冷链食品。