孝义市牛心柿发展中存在的问题及对策分析

李继萍

(孝义市林业局，山西 孝义 032300)

柿树为我国栽培较广的果树树种，其果实可供鲜食、制糖、酿酒、作醋，还可制成柿饼，是水果与干果兼用树种。柿每百克鲜果中含糖及淀粉12 g～18 g，蛋白质1.2 g，脂肪0.2 g，维生素C 30 mg，并富含磷、铁、钙等。柿具有很高的营养价值、医疗价值、经济价值和生态效益，进行柿树栽培，发展柿子产业，对增加农民收入具有一定的意义。

1 柿的作用

柿漆是良好的防腐剂，柿果在成熟前含有大量单宁物质，单宁与柿果中的果胶物质经酵解后成为柿漆。柿果还具有医疗作用，可治胃病、止血、解酒毒，对降低血压也有一定的疗效；柿霜还可治疗喉痛、咽干及口疮等。柿叶含有丰富的维生素C及卢丁、胆碱等物质，可做柿茶。柿树叶大，可以遮阴；果实色泽美丽，可供观赏，是良好的行道树种之一。此外，柿树木材纹理致密，是制作各种家具的良好原料。

2 孝义市牛心柿发展现状

孝义市柿树的主栽品种是牛心柿，于 2008 年被国家农业部认定为国家地理标志产品。尤其是兑镇镇南垣的牛心柿，维生素含量比猕猴桃高，糖分多，水分少，制作的柿饼满霜满挂，品质极好。

20世纪 90 年代前，柿树是孝义市柿农家庭的主要收入。20世纪80年代以来，孝义市再没有大规模种植柿树，现保存下来的柿树约有333.33 hm2，且很大一部分柿树已进入衰老期。有的地方成片柿树无人管理，放任生长，自然枯死现象严重。秋天柿子成熟后无人采摘，不仅造成资源浪费，而且使柿农入不敷出。

3 存在问题

3.1 柿果难以储存

目前，缺乏有效的鲜柿储存措施，采摘的鲜柿在自然条件下只能保存很短时间，很快就会腐烂。……