抗生素替代物
——槲皮素的研究进展

肖风林

（广饶县动物疫病防治服务中心，山东 广饶257300）

近年来，抗生素的滥用问题愈演愈烈，不仅造成畜禽产品及粪便中抗生素残留，还易使细菌产生耐药性，进而经多种途径危害人们的身体健康。因此，关于抗生素替代物的研究一直未停止。自中国农业农村部发布公告宣布抗生素将于2020年全面退出畜禽生产后，抗生素替代物的研究就变得更为迫切。槲皮素为植物提取物的一种，又名栎精、槲皮黄素，呈明亮的淡黄色针状结晶，完全不溶于冷水，微溶于热水且易溶于乙醇和脂质，分子式为C15H10O7，大多以苷的形式存在，不仅具有抗炎、抗癌、抗氧化和抗菌等生物活性，还能促进畜禽对饲料中营养物质的吸收，改善畜禽产品品质[1-2]。而且槲皮素的来源广泛，之前曾在沙棘、银杏和洋葱等100多种植物中均发现了槲皮素，因此说槲皮素是理想的抗生素替代物之一[2]。文章对槲皮素的生物活性及其在畜禽生产中的应用研究进行了综述。

1 槲皮素的生物活性

1.1 抗炎作用

槲皮素是良好的抗炎物质，在体内和体外均能发挥抗炎作用。司天雷[3]通过体内与体外试验研究发现，在体外，槲皮素可以抑制一氧化氮、前列腺素E2的表达及调控一氧化氮产生的诱导型一氧化氮合成酶的表达，而且可以抑制促炎细胞因子——α肿瘤坏死因子（TNF-α）、白细胞介素1β（IL-1β）和白细胞介素6（IL-6）的产生，还能够通过抑制核因子κB（NF-κB）和丝裂原活化蛋白激酶（MAPK）信号通路对脂多糖诱导的RAW264.7细胞发挥抗炎作用；在体内，槲皮素能够抑制内毒素血症小鼠模型中促炎因子的基因表达并调控促炎因子的合成与释放。……