过氧化氢酶作为新型抗氧化剂的应用及研究进展

毕司英，齐 涛，顾甜甜，董建宝*

（1.山东畜牧兽医职业学院，山东 潍坊 261061；2.山东英才学院，山东 济南 250104）

在畜牧业生产过程中，外源性因素及内源性因素都可引起动物发生应激，适当的应激对动物机体有一定的保护作用，可以提高抵抗力、饲料转化率以及生产力[1]。但是当这种应激超出了动物机体的承受能力，就会打乱其生理平衡造成损伤。例如热应激会破坏肉鸡的肠道功能，影响肉鸡的生长性能[2]。又例如母畜在妊娠和哺乳阶段，由于生理状态发生较大变化，时常会发生一些应激性疾病，主要表现为对母畜的繁殖性能、泌乳能力、以及幼仔生长性能等方面的影响[3-4]，以上这些情况的出现都会制约畜牧业的发展。随着我国现代养殖业的发展以及人们对动物福利意识的增强，动物氧化应激已经逐渐成为行业研究的重要方向。

1 CAT 与氧化应激

1.1 自由基与氧化

自由基在化学上也称为“游离基”，是指包含一个或多个未成对电子并能独立存在的原子或基团。生物体内常见的自由基有活性氧自由基ROS和活性氮自由基（RNS）。自由基可谓是无处不在，只要有新陈代谢的地方就有自由基的存在，正常情况下，机体的抗氧化系统会持续清除多余的自由基，从而使自由基的含量处于一个动态平衡的状态。当这种平衡被打破时会怎样呢？就会因为自由基在体内的累积而引起氧化损伤，也就是我们平时所说的氧化应激。氧化应激这个概念最早是由美国的RS.Sohal 教授提出来的[5]，他经过一系列的研究发现，自由基的失衡与氧化损伤、机体衰老甚至肿瘤的发生都有密切关联。……