食品检验技术存在的问题及优化措施

赵 岩

(安徽天祥检测有限公司，安徽 阜阳 236001)

食品安全非常重要，不仅会影响人们的健康，还会对国家经济发展产生直接影响。近年来，食品安全事件时有发生，应解决食品检验技术中存在的问题，提高食品安全检验工作的权威性、信服力。食品检验技术种类非常多，行业检验技术标准也非常多。近年，食品种类呈多样化发展态势，这对食品检验技术提出了严格要求。强化食品检验技术水平，保证人们的饮食安全，是现代食品安全检验领域需要解决的重要问题。

1 食品检验技术中存在的问题

1.1 技术的先进性、精准性存在不足

食品安全问题频发的主要原因是缺少事前预警机制，事后响应措施不到位，食品检验技术较为落后。常规的检验技术无法将食物中的有毒物质精准检测出来，造成了严重的食品安全隐患。在检验化肥与农药残留物质时，检测出来的数据数值与实际情况偏差较大，特别是针食物残留的毒素，难以明确其实际含量，导致毒素超标严重。

1.2 共享平台不完善，沟通不顺畅

食品安全检验检测机构在开展工作时，参照的行业标准并不精准。近几年，信息技术手段快速发展，其在食品安全检验检测领域被广泛应用，但是很多检验工作者依然沿用传统形式的检验检测技术，新技术、方法等无法应用于实际工作，信息数据共享平台的应用成效较低，部门之间的交流与沟通机会非常少，知识技术共享的链条出现断裂，技术交流频率也较低，甚至会把检验技术视作行业隐私，这对食品检验检测技术的现代化发展产生了严重影响[1]。……