食旅融合发展路径

陈洪敏

摘 要：随着美食、文化、旅游的不断发展，美食旅游、食旅融合颇受大家喜爱。本文以建瓯为个案，从美食旅游消费者的需求出发，探讨美食旅游融合发展路径：深挖建瓯传统历史文化、统一制作标准、延伸旅游消费链条、扩大宣传营销、加大政策扶持力度、合理规划布局等，促进食旅深度融合、全面发展。

关键词：食旅融合；发展路径；建瓯

中图分类号：F592.7 文献标识码：A

美食旅游是旅游业与美食融合发展形成的新业态，是人民生活水平提高、休闲时间增多的情况下，以品尝美食和开展相关活动为主要目的的一种特色、专项旅游行为[1]。自古以来，建瓯商贸发达，人文荟萃，积淀了独具特色的美食文化，南甜北辣的传统口味在这里融合，形成众口可调的香、酸、甜、辣兼备的口味，如大肠粿、豆浆粉、建瓯板鸭、珍珠纳底、吉阳“四宝”等传统美食，口味独特、享誉四方。目前，建瓯有餐饮企业1 300多家，从业人员8 000余人，其中小吃种类达500多种。2020年，全市餐饮业营业额达到10亿元，占社会消费品零售总额的6.4%[2]。为打响建瓯美食品牌，建瓯市将美食产业与旅游产业融合发展，将美食与旅游产业列入“百亿项目”重点攻坚行动，大力实施“一十百万”美食工程，开启美食之旅。

建瓯市地理位置优越，与沙县相邻，是福建省陆地面积最大、闽北人口最多的县级市。建瓯美食具有悠久的历史文化和地域特色，其是一座以美食、小吃闻名的千年古城，據不完全统计，美食菜肴多达50多类，各类小吃点心达500多种[3]。……