原子荧光光谱法测定灵芝孢子粉有机硒含量

张 剑，弓志青，王文亮，罗金华，邓利玲

（1. 山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业农村部新食品资源加工重点实验室，山东济南 250100；2. 重庆市生物技术研究所有限责任公司，重庆 400222）

硒是人体必需的微量元素之一，具有提高人体免疫力、预防多种疾病等生理功能[1]。摄入不足会引起克山病、大骨节病等，过量摄入会引起关节痛、腹泻、脱发等症状[2]。根据硒的存在形式可以分为无机硒和有机硒，无机硒主要以硒酸盐和亚硒酸盐形式存在，有机硒主要为硒蛋白、硒代氨基酸、硒多糖等形式。与无机硒相比，有机硒具有更易被机体吸收利用、安全性更高的特点[3]。因此，如何有效地将无机硒转化成有机硒是目前的研究方向之一。

灵芝是传统的食药用菌，含有丰富的营养及功能成分，具有抗肿瘤、调节免疫、抗衰老、降三高等多种功效[4]。作为硒转化生物载体，灵芝具有耐硒能力强、转化水平高等优点[5-6]，其生长周期短、栽培条件可控，因此富硒灵芝具有广阔的发展前景。

目前，硒的检测方法主要有石墨炉原子吸收光谱法[7-8]、X 射线荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法、高效液相色谱－原子荧光光谱法等[9]。由于不同物质中硒的形态各异，不同方法均有其优势。同时，硒的安全与毒性剂量的范围较窄，合理选择检测方法才能更加准确地测定硒的含量，确保富硒产品的营养安全性。

试验采用氢化物发生- 原子荧光光谱法测定灵芝孢子粉中的总硒、无机硒，通过差减法计算总有机硒的含量，旨在为富硒灵芝孢子粉硒含量测定提供参考。……