“包子不像包子”还是包子吗？

金沙人

“包子不像包子”还是包子吗？读起来像绕口令，写下来像是玩文字游戏。别以为这是空穴来风，生活中还真有这样的事。

日前，夏先生请老家来的客人吃扬州早茶。一笼笼包子热气腾腾端上，透过落地窗，赏河边的杨柳依依，抿一口当地名茶绿杨春，搛起一只细嚼慢咽，体验扬州早茶文化，岂不快哉。最后上的一道点心，是香菇菜包。夏先生一看，蒸笼上的标签明明写着“香菇菜包”，但其外形怎么看都是月牙形的饺子，面皮也没有一般包子的丰满厚实，不过香菇青菜的馅料名副其实。夏先生把一笼笼包子在朋友圈晒出，那名为香菇菜包更像香菇菜饺的照片显得非常醒目。

时代在变，各行各业都应因时而变。一只小包子可以折射社会的变迁。从当初碗口大的包子填饱人的肚子，到现在请人吃早茶满足人的面子;从过去注重货真价实的口感，到现在追求花色造型的美感;从昔日菜肉品种的单一，到现在品种层出不穷的丰富，包子已不再是单纯的食品，而变成了可食用的工艺品、可体验的地方文化。包子的演变，没有刻意追求变革，但变得又是那么顺其自然。

包子的创新探索，无论是被认可的成功，还是暂时的疑惑，哪怕是彻底的失败，其中的经验教训都弥足珍贵。香菇菜包变身貌似香菇菜饺，引发夏先生的疑惑，不足为怪，换了我，也会心生“包子不像包子”还是包子的质疑，引发“这样的创新又有多大价值”的困惑。

质疑和困惑，实则反映了当下社会的一种创新焦虑。……