冬吃鲫鱼别样鲜

王延群

冬令时节，其他鱼类一般不太活動，而鲫鱼却仍积极争食鱼饵，将自己养得丰腴肥厚。这时的鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值最高，明代医学家李时珍赞鲫鱼曰“冬月肉厚子多，其味尤美”，故在冬令时节品尝几款鲫鱼菜肴既能获取大量的营养，又能治病疗疾，吃起来也别有一番风味。

【原料】鲜鲫鱼1～2条、糯米100克。

【制法】煮汤，捞出鱼肉，将糯米放入鱼汤中煮粥食用。鱼肉亦可同时服食。

【功效】有养阴利水、和胃消肿作用。适用于食欲不振、病后体虚、小便不利、下肢浮肿等症。

【原料】鲫鱼1条（重250克），鱼腹内塞入生姜片30克、橘皮10克、胡椒末3克。

【制法】加入适量水，用小火煨熟，加食盐调味，空腹服食。

【功效】可治胃寒腹痛、食欲不振、口淡无味、消化不良、虚弱乏力等症。

【原料】大鲫鱼1000克，砂仁6克，胡椒、辣椒、陈皮、荜拨、小茴香、葱、姜、蒜、精盐各适量。

【制法】取胡椒略拍碎后，与砂仁及辣椒、陈皮、荜拨、小茴香、葱、姜、蒜搅拌，用精盐混合均匀，塞入剖洗干净的鲫鱼腹内。在锅内放入较多的花生油，加热至七成热时放入鲫鱼煎制，以色黄肉熟为度。沥去油，加入适量清汤和调料，煮沸后即停火。当菜食用。

【功效】适用于脾胃虚寒、食欲减退、腹部胀痛、呕吐泄泻、喜暖畏寒。

【原料】鲫鱼250克，黄芪25克，炒枳壳10克，生姜、精盐各适量。

【制法】将黄芪、枳壳洗净，放入锅内，加入清水，煎煮40分钟后滤取药汁。将鲫鱼放入药汁内，煮至鱼熟为度，加生姜、精盐等调味。喝汤、食鱼肉。

【功效】适用于中气下陷、胃下垂、脱肛、子宫脱垂。

【原料】约150克鲫鱼1条，猪前蹄1个。……