牛蛙产业现状及前景分析

邹群群 中国农业银行股份有限公司

牛蛙是我国水产养殖品中核心构成之一，牛蛙养殖业为多数农民解决就业问题，是农民脱贫致富重要举措。国内餐饮市场，各类牛蛙特色菜品，丰富人们餐桌文化。因此，积极发展牛蛙养殖业，为广大消费者提供健康水产品十分重要。现阶段，牛蛙产业发展面临较多困境，有必要提出针对性改善措施，促进牛蛙产业可持续发展。

一、我国牛蛙产业发展现状及存在问题浅析

牛蛙属于优良的水产品，我国目前以牛蛙饲料与商品牛蛙为主的企业有10多家，主要聚集于广东于福建地区。牛蛙出售主要划分为3个层次，根据牛蛙实际重量划分，150g以下牛蛙被称之为小蛙，销售集中于四川、北京；超过300g大蛙主要销售至上海、北京等地区。通过多年来不断推广，牛蛙产业高速发展，根据研究调查表明，蛙类数量从2015年至2020年其年产量分别是86592吨、92993吨、103459吨、112345吨、127893吨。但统计的数量是蛙类总数量，包含牛蛙、青蛙、林蛙等，主产区集中于广东、福建和浙江。但牛蛙产业养殖过程中，仍存在以下问题仍待解决：

（1）养殖规模小，规范程度低。首先，科技含量缺乏，养殖未形成大规模。牛蛙养殖户中多数均以家庭为单位进行养殖，出于成本考量，经营多以粗放式管理为主，现代化养殖手段缺乏；其次。养殖模式未形成标准化。牛蛙市场环境波动较大，且养殖户自身专业能力缺乏，未形成规范化养殖模式。由于未严格进行选育，养殖过程中抗病力较为薄弱，且养殖人员过度追求高产，忽视其质量，不仅浪费大量饲料，而且造成水体严重污染。……