基于“职教云”平台的“食品化学”课程混合式教学的探索与实践

徐丹鸿 冯晓阳 张娣 谢庆辉 王丽娜

(黑龙江生态工程职业学院 生物技术系，黑龙江 哈尔滨 150025)

在“互联网+”的背景下，信息技术的普及正在改变着传统课堂的教学模式。《教育信息化十年发展规划2011—2020》中明确指出，加快职业教育信息化建设，充分发挥信息化教育在教育改革和发展中的支撑与引领作用。教育部2016年印发《教育信息化“十三五”规划》的通知中提出：“优质数字教育资源要满足个性化学习需求；创新网络学习空间人人通建设与应用模式，从服务课堂学习拓展为支撑网络化的泛在学习；深化信息技术与教育教学的融合发展，从服务教育教学拓展为服务育人全过程。”传统教学与网络化教学深度有机融合的混合式教学模式成为当前高等教育改革的必然发展趋势。该教学模式结合了传统教学与网络化教学各自的优势，既发挥了教师引导、启发、监控教学过程的主导作用，又能充分体现学生作为学习过程主体的主动性、积极性与创造性[1]。

1 高职“食品化学”课程教学现状及改革思路

1.1 “食品化学”课程教学现状

“食品化学”是研究食品的化学组成与食品品质变化、食品加工特性、食品贮藏性能及食品品质控制等方面密切关系的一门科学，是高校食品类专业开设的一门专业基础课程。通过本课程的学习，能够为学生后续专业课程的学习及将来从事相关职业的工作储备理论知识和实践技能。现以黑龙江生态工程职业学院食品营养与检测专业“食品化学”课程为例对该门课程的教学现状进行分析。……