吃席

南在南方

吃席是我們乡下方言，有点像普通话说的赴宴。只是像，赴宴只是吃，而吃席却还有些额外的事，不管红白喜事，都要贴一张执事单。从督管支客，大小厨房，到调席端盘，再到劈柴挑水，二三十项事务，每一样事务下面都有人名，站在执事单前头瞅，有的差事一个萝卜一个坑，有的差事几个萝卜一个坑，瞅着自己的名字，忙活。执事单上没写名字就坐着吃席？也不是，因为执事单末尾还有一句：其余人等，相机行事。所以，他们也是闲不下来的。这般，乡下吃席，还有一半事主儿的担待。

席面丰俭，看主家情形，给督管交个底，就由督管来主张。丰则锦上添花，俭则不丢脸面，好钢用在刀刃上，同理，好肉铺在碗面上。事情办得顺当，我们那儿叫“入辙”，不出格就好。

小时候，逢着谁家吃席，我们高兴。小孩子没眼色，一桌十个人，偏偏还有两把椅子，几个人推来让去不肯坐，自个儿兴冲冲坐上去，被男家长扯住耳朵拉下来，有时还得吃一巴掌，抽抽搭搭地向女家长哭诉，难怪别人都不坐，原来是要挨打的！女家长找个碗，在厨房里添饭，堆些肉出来，这算什么？坚决不吃，等下一拨上桌子！小孩儿对食物的热忱显而易见，小伙伴在别家吃了白席回来，瞅着白发苍苍的奶奶问，您啥时候死呀？奶奶问，你想奶奶死呀？小伙伴说，也不是啊，就是你死了，咱家也做苞米干饭吃！

乡下席面好像一直都是老样子：大方桌，先是八个干果盘，八个凉盘上来时会收果盘，再是四个炒菜四个汤碗间隔着上，凉盘不收。……