日本人把柿子比作秋季“风物诗”

本报驻日本特约记者　许黛如　文竹

日本的秋天，除了漫山的红叶，便是深受日本人青睐的柿子，被誉为“秋之味觉”。秋高气爽，金灿灿的柿子点缀着湛蓝的天空，堪称日本多彩秋季的“风物诗”。日本人极爱吃柿子，将其称为“国果”“神的食物”。柿熟时节，超市里就摆满了不同品种的柿子，它们被装在精致的盒子中，看上去极其高级、昂贵。

日本有着悠久的种植柿子的历史，相传在奈良时期由中国传入。和苹果、梨这些种在果园的水果不同，柿子树在日本的乡间很是普遍。秋天到盛产柿子的地方漫步时，往往能看到柿树的主人将柿子做成一大串，在阳光下晾晒的景象，空气中弥漫着香甜的味道。除了冲绳县等少数地方，日本各地都种植柿子，产量较大的是和歌山县、福冈县、奈良县。

日本的柿子通常分为三种：甜柿子、又甜又涩的柿子和涩柿子。甜柿子是日本特有的品种，和中国柿子甜蜜多汁的感觉不同，这种柿子比较爽口脆甜，可以切成小块细细品味；涩柿子可以晒成柿饼，还可以做成各种风格的日式点心。每当新年时，日本人都会在家里摆上镜饼（一种作为供品的糕点），镜饼上面有时会摆放橙子，有时会摆放柿子。橙子的寓意是家族代代繁荣，摆放柿子则寓意着幸福和长寿。

在日本，柿子花被认为是馈赠、优美、自然美的象征，成熟柿子的寓意是“晚秋”，青涩的柿子则被象征夏季。柿子自古以来便是日本文人墨客的心头所爱，如著名的俳句大师松尾芭蕉曾多次以柿子为题赋诗；……