试论高校食堂饮食营养卫生管理策略

赵亚杰 王颖

摘要：高校食堂作为学生饮食的重要场所之一，食堂内食品的安全、质量、卫生水平等则直接对学生健康产生了影响。但研究发现，国内高校学生依旧缺乏充足的营养知识及健康意识，未能做好自我保护。为了进一步满足高校学生对饮食营养卫生方面的需求，本文将立足高校食堂饮食实际状况，详细分析食堂饮食营养及卫生管理潜在问题，并提出对策，以此期望提高高校食堂饮食营养卫生管理水平。

关键词：食堂;饮食营养;卫生管理

引言：高校饮食问题近年来备受社会关注，所以，如何提高高校食堂饮食营养卫生管理水平成为了高校发展中关注的焦点议题。受此影响，高校食堂开始积极整改，但是在饮食营养及卫生管理方面依旧无法满足新时代社会发展及学生需求。所以，未来高校食堂不仅要明确饮食营养卫生管理的重要性，更要结合实际，制定、落实管理策略，才能提高饮食营养卫生管理效果。

（一）高校食堂饮食营养卫生管理的重要性

受教育改革影响，近年来高校通过扩招招录了大量学生，这就给食堂管理增加了压力、负担与难度。高校为了使师生饮食需求得到满足，食堂通常会和商家签订合约，在此期间，一些商家为了追求利益最大化，反而忽视了食堂饮食安全重要性，致使饮食质量不达标，从而引发了恶劣后果。另外，劣质饮食会影响师生食欲，造成营养不良，影响学生健康成长，若持续恶化，势必会威胁学生生命健康安全，引发食品卫生及安全事故，破坏高校社会形象。……