“脂肪的检测和观察”实验改进

摘要：本文对“脂肪的检测和观察”实验中的实验材料和染液处理进行了改进。用花生子叶表皮细胞做实验材料，省去切片的步骤，避免多层细胞的干扰，大大提高了实验的成功率。用猪肉组织切片做实验材料，透光率好，脂肪颗大，染色效果好。苏丹Ⅲ染液通过静置处理，只用上清液进行染色，既不影响染色效果，又能去除不溶物对染色的影响。

关键词：脂肪 检测和观察  实验改进 切片

“脂肪的检测和观察”是人教版高中生物必修1第2章第1节“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验中的重要部分，是高一学生理解物质鉴定原理，掌握操作高倍显微镜的一个基础性实验，也是学生进入高中阶段生物学科的经典实验。若此实验做不成功，在一定程度上会影响学生今后学习生物的兴趣。

1 教材实验方法及存在问题

关于脂肪的检测，人教版旧教材提供了2种方法。方法一：向待测组织样液中直接滴加苏丹Ⅲ，观察样液的颜色。方法二：制作花生子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞着色情况。由于方法一的设计缺乏严谨性和科学性，在2019年人教版新教材中已经删掉，只剩方法二。方法二设计合理可行，但切片是此实验成功的关键，若切片太厚，其透光性差，视野暗，在显微镜下无法观察到脂肪颗粒。由于花生种子较硬，大多数学生没有掌握切片技巧，切片不均匀或不够薄，导致实验失败率很高，严重影响实验的进行和学生做实验的积极性。

用于检测脂肪的苏丹Ⅲ染液常用的配制方法：取0.1g苏丹Ⅲ粉末，置于20ml95%酒精中，充分搅拌使其溶解。……