运动员膳食营养管理研究进展

荆西民

(河南机电职业学院体育健康学院，河南 郑州 451100)

合理的膳食营养是保障运动员能量供给顺畅进行，维系机体各类代谢活动的主要途径。研究[1-2]表明，过低的能量摄入将引起肌体关节疲劳损伤、内分泌系统紊乱及其肌肉酸性物质积累等不良生理反应，进而影响运动员的健康状况与竞技表现。此外，过高的能量补充则会导致个别项目的选手运动反应衰退、身体负担加剧、综合运动能力下降等负面影响[3]。Joy等[4]调查发现，处于剧烈运动状态下运动员更易引发日常饮食失调、膳食营养过度(或不足)，这就为针对运动员膳食营养监控与管理领域的相关研究与开发应用提出了现实要求。运动营养学 (Sports Nutrition)这一旨在优化调节运动员日常训练及其竞赛期间身体机能、维持高水平竞技水平，结合运动学、营养学、体育医学以及生物化学等跨学科的应用科学应运而生，在行业应用逐渐发展成为现代食品产业的重要分支之一[5-6]。据不完全统计，仅2017年度以“sports nutrition”为关键词，在SCI、SCCI、PubMed、Google Scholar等英文文献检索平台上查得相关论文总数达2 082篇之众[7]。然而，笔者通过中国知网，以“运动营养学”为检索主题，得出截止目前该领域的期刊发表论文仅有93篇，从中可看出中国该领域研究与国际同行仍然具有非常明显的差距。

以2008年北京奥运会的盛大召开为重要标志，近年来中国运动员在国际大型赛事中多次获得优异成绩，在竞技体育方面取得重要进展。截至2018年底，中国运动员在奥运会、世界杯、世界锦标赛等各类国际大赛中，共获得世界冠军3 458个，奥运冠军237个，累计创超世界纪录1 332次[8]。……