《小食里的光阴》：跟着节气过日子

刘学正

与二十四节气相关的，不只有“春生夏长、秋收冬藏”式农耕文化传习，还有散落于民间、缠绕在舌尖的循古传统小吃。翻阅这本书，立春的名糕、清明的青团、端午的粽子、芒种的梅子酒、立冬的芝合糖……仿佛都有了独特的生命和灵性，从乡野故土優雅自然地走到字里行间，而那些日渐遗忘的小美好与慢生活，也循着一笔一画、一米一茶，不慌不忙地渲染开来。

书中有字画，有美食，有温暖的日常，有大地和四季阳光。作者朱应是一位艺术家，更是一位生活家。她把江南古镇的素朴小吃，用最正宗的食材，最传统的古法手作一一还原。哪怕一捧米、几粒枣，也容不得半点含糊。心之所至，纯粹的食物便有了最浓郁的情感寄托，如此方可代代传承。

当节令小食遇见互联网时代，市面上便冒出了不少“网红”，比如咸蛋黄、酸菜鱼、小龙虾味的青团。朱应却反其道而行，一心追溯起胖团子那一抹绿色的由来。南瓜叶，是比艾草更早被应用于青团的颜色来源。首选南瓜未熟时藤上的叶片，叠起来存一个冬天，来年春天再用；稻米磨成粉后，要晒上整个腊月，这样口感才更糯；红豆不见得越大越圆就越好，农家篱笆地种的赤小豆最地道。就做这么几只青团要耗上一整天。朱应不急不躁地做着青团，每一个步骤都有对食物满满的敬畏。这门传承了几代人的手艺，让她领悟到了“慢慢做”的精髓，“以前的人对生活的态度，很耐心、很踏实，这是一种很高级的生活美学。